大萝卜咸菜的腌制方法（一碗腌水菜）

今天炒了一盘家乡的腌水菜，吃着吃着就想起了很多往事。

腌水菜，在长江中下游农村是一道常备菜，家家有，人人吃。入冬季节，在赣北地区农村，可以看到房前屋后都晾晒了大大的水菜，场面非常壮观。

农村长大的我，对腌水菜又爱又恨。它陪伴我整个中学时代。那年代一个乡镇只是一所中学，没有现代交通工具，学生只能住校，腌水菜就成了盘中唯一一道美味。条件好点的同学，偶尔买一次辣椒炒肉解解馋，那可是奢饰品。

腌水菜滋养了我。在物质不丰富的年代，腌菜对于长期离家的人来说，是不错的选择，不变质，耐吃！我记得我的菜里经常有点小肉丝，辣辣的，味道还不错。快到周末时，就看到菜盒下面全是油。母亲说，油多不容易坏还好吃下饭。离家二十多年，很少再吃腌水菜，只要回家探亲时，早饭会吃一点。

腌水菜天天吃，没有吃腻，今天有时也想吃上一口，咸咸的、脆脆的清香味。这可能就是家乡的味道，妈妈的味道吧！