猪肉干炒什么最好吃(猪肉别再直接炒着吃了)

猪肉干炒什么最好吃(猪肉别再直接炒着吃了)(1)

#天南地北大拜年#大家好,我是不二,猪肉买回来,别再直接炒着吃了,学会我这个做法,保你一周吃三次都不会烦,口感麻辣干香,简直太下饭了,点个赞方法全告诉你。

麻辣肉粒

原料:猪肉、葱、姜、辣椒段、麻椒、花椒、洋葱

调料:食用盐、生抽、料酒、五香粉、味精

步骤:

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1、准备点小葱切成片,切好放入到盘中,切上一点姜片,切好放入到盘中,再切上一把香菜段,切好放入到盘中,再准备点洋葱切成丝。

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2、然后准备一块瘦一点的猪肉,切成厚一点的片,大约有一厘米厚,也可以用纯瘦肉,其实有点肥肉吃起来才更香,然后再把肉片切成一厘米宽的长条,也可以把肉放进冰箱冻上一会,那样会比较容易切。最后把肉切成一厘米的小块,大小跟筛子差不多,其实也可以切得大一点,就是有点费时间,全部切好之后放入到碗中。

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3、下面来调味,加入一勺的食用盐,入个底味,加入一勺左右的生抽,再来点去腥的料酒,再加入半勺的五香粉,加入99粒味精增鲜,最后加入少许的小葱段和姜片,用手充分抓拌一下。这里要多抓上一会,让调料和葱姜的味道充分融入到肉块中,然后再腌制上15分钟。

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4、时间到了以后把葱姜捡出来,葱姜会影响下一步的操作,然后把肉中加入一个蛋清一勺的玉米淀粉,下手抓拌一下,让每一粒肉都裹上淀粉,然后加入少许的食用油下手,再次的抓拌一下,加入食用油可以锁住调料的味道,肉也不容易粘连在一起。

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5、下面准备点配料碗中剪一点辣椒段,一勺的麻椒,一勺的花椒,加入清水洗一下,洗掉食材表面的灰尘,这样也不容易炒糊,最后捞出控干水分,。

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6、起锅烧油,油温5成热下入,处理好的肉块要沿着锅边逐个下入,这样不容易溅起油花烫着手,也不容易让肉块粘连在一起。

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7、下锅后先不要马上搅动,要让肉炸上一小会,等肉表面的淀粉定型后再去搅动,要从下往上翻一下,就算有粘连在一起的肉块,用笊篱轻轻的一敲就开了,然后继续的中火慢炸,炸制的过程中要不停的用料理搅动,等到肉块的颜色变成金黄色就可以捞出来了。像这个样子就可以了,捞出放入滤网中控油备用。

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8、另起一锅加入少量的油,下入花椒、麻椒、辣椒,把洋葱丝也加进来,调成小火,用铲子快速的翻炒一下,把食材中的水气炒出来,同时也把食材的香味炒出来。这里切记要用小火去煸炒。

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9、然后把炸好的肉块加进来,再次的翻炒起来,让肉块充分吸收洋葱、花椒、麻椒、辣椒的味道,这可是这道菜好吃的重要步骤。有条件的可以颠个勺,能快速的让肉块入味。

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10、然后加入这道菜的灵魂食材,一把香菜段再次的翻炒起来。翻炒的时间不用太长,大约翻炒个两分钟就可以了,像这个样子就可以出锅了。出锅装入到盘中看这颜色又不诱人,肉块粒粒分明看着就想吃上一口,再放入一片香菜,点缀一下,大功告成。

总结:这样一道非常好,吃下饭的麻辣肉粒就做好了,用我分享的做法做出来的肉粒外表焦酥酥的,里面又是嫩嫩的,比较的弹牙又麻又辣的,口感非常的十足,一口一个真过瘾。如果你也喜欢这道美食,赶快收藏做起来,今天就到这里了。想吃什么评论区留言,我们下期再见,感谢您的收看。,

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