吃大闸蟹应该了解的知识(为什么沿海人都懒得吃大闸蟹)

正是大闸蟹肥美的时节,江浙沪一带因为距离阳澄湖和太湖很近,近水楼台先得月,大闸蟹也一只一只运送到江浙沪的餐桌上。不少人只能看着湖州、苏州、上海几个地区的吃货们,纷纷在餐桌上摆上蒸红了大闸蟹,对着蟹黄蟹膏流口水。

吃大闸蟹应该了解的知识(为什么沿海人都懒得吃大闸蟹)(1)

但在东南沿海地区,以及大连、青岛、三门等沿海地区,大闸蟹的馋人效果好像失灵了一样。不得不说,肥美的大闸蟹的确让人很心动,但对沿海人民来说,大闸蟹并不足以勾起他们的食欲,因为性价比的确不高。

吃大闸蟹应该了解的知识(为什么沿海人都懒得吃大闸蟹)(2)

作为淡水蟹,阳澄湖和太湖的大闸蟹全国有名。每年10月份到11月份,正是品蟹的好时节,正宗的阳澄湖大闸蟹一蟹难求,湖州大闸蟹也价格战直升,有钱也不一定买得到,买到的还有可能是“洗澡蟹”。

吃大闸蟹应该了解的知识(为什么沿海人都懒得吃大闸蟹)(3)

因此,在物资丰富的沿海人心中,大闸蟹的性价比远远不如海蟹,起码海蟹还能看到螃蟹生龙活虎的模样,大闸蟹千里迢迢送过来,还不知道会死掉几只,倒不如赶早去海鲜市场买回几只鲜活的海蟹,便宜肉多,吃起来更爽。

吃大闸蟹应该了解的知识(为什么沿海人都懒得吃大闸蟹)(4)

更何况,沿海地区的螃蟹也不比大闸蟹差,要蟹黄有蟹黄,要蟹肉有蟹肉,吃起来饱满鲜嫩,除了清蒸和水煮以外,还可以和年糕、咖喱同炒,烹饪手法可比大闸蟹多太多了。下面简单给大家说说沿海人最喜欢吃的这5种螃蟹,你们看看,有哪种会比大闸蟹差?

吃大闸蟹应该了解的知识(为什么沿海人都懒得吃大闸蟹)(5)

1、锯缘青蟹

在沿海地区最常见的青蟹,其实全名是锯缘青蟹。这是一种很便宜的螃蟹,不过肉质相当鲜甜,因此沿海人常用青蟹来煲汤或是煮粥。青蟹多肉少黄,肉质细腻,煮好的海鲜粥因为有了青蟹的鲜味,掀开盖子就能闻到浓郁的蟹香。

吃大闸蟹应该了解的知识(为什么沿海人都懒得吃大闸蟹)(6)

2、兰花蟹

堪称沿海地区最好辨认的螃蟹,因为蟹壳身上有很多白色的白点,蟹脚、蟹钳有淡蓝的颜色。兰花蟹也是海边很常见的一种螃蟹,烹饪料理的方式很多,肉质细嫩,鲜甜可口,可炒可蒸,如果稍微煎出蟹油,再下入年糕一同爆炒,滋味相当美妙。

吃大闸蟹应该了解的知识(为什么沿海人都懒得吃大闸蟹)(7)

3、红星梭子蟹/三眼蟹

梭子蟹也非常容易辨认,蟹壳上有明显的三个大黑点的螃蟹,一定是梭子蟹。梭子蟹的性价比可以说相当高,不仅能吃蟹肉,还能吃蟹黄和蟹膏。公蟹吃肉,在公历8月~10月之间吃最好。母蟹带红膏,在冬春季节交替的时候吃最好。

吃大闸蟹应该了解的知识(为什么沿海人都懒得吃大闸蟹)(8)

4、石蟹

在市场里能见到的, 但是购买的人比较少的石蟹,最主要的还是供应给酒店。石蟹个头不大,吃的是蟹肉,需要口味比较重的调味来衬托蟹肉的鲜味。这种螃蟹不适合清蒸和水煮,通常用爆炒的形式,加入葱姜蒜和辣椒,做成香辣蟹,用来下酒,味道极好。

吃大闸蟹应该了解的知识(为什么沿海人都懒得吃大闸蟹)(9)

5、三疣梭子蟹

虽然也被称为梭子蟹,但很容易和红星梭子蟹区分开来,沿海人称它“东蟹”。这种螃蟹的蟹壳呈现墨绿色,蟹肉多,在一定季节的时候可以吃到流油的蟹膏,肥满鲜美。三疣梭子蟹的营养价值丰富,不仅可以蒸着吃,还可以做成呛蟹,连蟹籽都能二次加工,做成下酒小菜。

吃大闸蟹应该了解的知识(为什么沿海人都懒得吃大闸蟹)(10)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页