吃大闸蟹应该了解的知识（为什么沿海人都懒得吃大闸蟹）

正是大闸蟹肥美的时节，江浙沪一带因为距离阳澄湖和太湖很近，近水楼台先得月，大闸蟹也一只一只运送到江浙沪的餐桌上。不少人只能看着湖州、苏州、上海几个地区的吃货们，纷纷在餐桌上摆上蒸红了大闸蟹，对着蟹黄蟹膏流口水。

但在东南沿海地区，以及大连、青岛、三门等沿海地区，大闸蟹的馋人效果好像失灵了一样。不得不说，肥美的大闸蟹的确让人很心动，但对沿海人民来说，大闸蟹并不足以勾起他们的食欲，因为性价比的确不高。

作为淡水蟹，阳澄湖和太湖的大闸蟹全国有名。每年10月份到11月份，正是品蟹的好时节，正宗的阳澄湖大闸蟹一蟹难求，湖州大闸蟹也价格战直升，有钱也不一定买得到，买到的还有可能是“洗澡蟹”。

因此，在物资丰富的沿海人心中，大闸蟹的性价比远远不如海蟹，起码海蟹还能看到螃蟹生龙活虎的模样，大闸蟹千里迢迢送过来，还不知道会死掉几只，倒不如赶早去海鲜市场买回几只鲜活的海蟹，便宜肉多，吃起来更爽。

更何况，沿海地区的螃蟹也不比大闸蟹差，要蟹黄有蟹黄，要蟹肉有蟹肉，吃起来饱满鲜嫩，除了清蒸和水煮以外，还可以和年糕、咖喱同炒，烹饪手法可比大闸蟹多太多了。下面简单给大家说说沿海人最喜欢吃的这5种螃蟹，你们看看，有哪种会比大闸蟹差？

在沿海地区最常见的青蟹，其实全名是锯缘青蟹。这是一种很便宜的螃蟹，不过肉质相当鲜甜，因此沿海人常用青蟹来煲汤或是煮粥。青蟹多肉少黄，肉质细腻，煮好的海鲜粥因为有了青蟹的鲜味，掀开盖子就能闻到浓郁的蟹香。

堪称沿海地区最好辨认的螃蟹，因为蟹壳身上有很多白色的白点，蟹脚、蟹钳有淡蓝的颜色。兰花蟹也是海边很常见的一种螃蟹，烹饪料理的方式很多，肉质细嫩，鲜甜可口，可炒可蒸，如果稍微煎出蟹油，再下入年糕一同爆炒，滋味相当美妙。

梭子蟹也非常容易辨认，蟹壳上有明显的三个大黑点的螃蟹，一定是梭子蟹。梭子蟹的性价比可以说相当高，不仅能吃蟹肉，还能吃蟹黄和蟹膏。公蟹吃肉，在公历8月~10月之间吃最好。母蟹带红膏，在冬春季节交替的时候吃最好。

在市场里能见到的， 但是购买的人比较少的石蟹，最主要的还是供应给酒店。石蟹个头不大，吃的是蟹肉，需要口味比较重的调味来衬托蟹肉的鲜味。这种螃蟹不适合清蒸和水煮，通常用爆炒的形式，加入葱姜蒜和辣椒，做成香辣蟹，用来下酒，味道极好。

虽然也被称为梭子蟹，但很容易和红星梭子蟹区分开来，沿海人称它“东蟹”。这种螃蟹的蟹壳呈现墨绿色，蟹肉多，在一定季节的时候可以吃到流油的蟹膏，肥满鲜美。三疣梭子蟹的营养价值丰富，不仅可以蒸着吃，还可以做成呛蟹，连蟹籽都能二次加工，做成下酒小菜。