黑干松露羊肚菌炖汤的做法（潮爸11月20日午餐记录）

『 昨天吃松茸，今天尝尝另一种珍贵的佳肴：羊肚菌，纯野生滴羊肚菌。很多好友以前就问过我，人工培育的羊肚菌和野生的有何不同？这么说吧！如果仅从外观上分辨就非常直观，野生的大小色泽非常不均匀，跟人工培育的完全不同，最重要的就是口感区别，纯野生羊肚菌的菌肉特别厚实，咬起来肉乎乎的，独特的菌香味儿也格外浓郁，跟人工培育的堪称天壤之别。』

▼ 最简约的红烧羊肚菌。 这种好食材，无需过多的荤腥来搭配，享受它的原汁原味才是王道。我就切了一点五花肉爆锅，然后煸香蒜料后直接把泡软的羊肚菌下锅，加适量清水炖熟，加少许盐和生抽调味即可，胡萝卜片也只是点缀，在出锅前五分钟放进去就行。对了，我以前写过两篇羊肚菌菜谱，有干菌泡发的方法，大家可以点蓝色字参考：1、 羊肚菌为什么被称为蘑菇中的参茸虫草，羊肚菌鸡汤，来自江城潮爸 2、 羊肚菌清炖排骨，顶级食材就要吃这种原汁原味，菜谱来自江城潮爸

以下图片其实都是满满的细节，若非纯野生，绝难达到这种效果。

这菌肉的厚实度，简直了···

▼ 牛小排清炖萝卜汤。 我还特意加了一些牛肉丸进去，都是汕头朋友帮忙买的上等牛肉食材，再配上俺们本地的土萝卜，这锅牛肉汤，棒极了。

牛小排上面有很多这种肉筋，啃起来蛮过瘾。

▼ 黑胡椒大虾。

▼ 清炒本地茼蒿。 嫩极了，刚出来没多久的土茼蒿，五块钱一把，其实真心不贵，它太嫩了，并且香气馥郁程度比菜场里卖的，起码强出五里地。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。