客家盐水鹅做法（客家人爱吃鹅会做鹅）

#美食测评团# 大家好！我是小松厨房，鹅肉营养价值高，脂肪含量低，具有益气补虚，和胃止渴，增强免疫等功效，鹅肉蛋白质含量比鸡肉、鸭肉、牛肉都高。

江西赣南和广东地区客家人很流行吃鹅肉，客家人作为中华民族中独特的一支，许多风俗不仅保留了中原遗风，还发展出了自己的饮食文化，在很多地方鹅肉更是作为客家人逢年过节必备的一道硬菜。客家人这么爱吃鹅，制作鹅，鹅肉料理当然也是受屈一指，鹅肉火锅、咸水鹅、醋鹅、卤鹅、焖鹅、烤鹅、脆皮鹅等，今天我分享一道客家人常吃的“荷香盐焗鹅”做法，鹅肉入味有嚼劲，非常好吃。

一、取半只一年以上的老鹅，老鹅做出来有嚼劲，清洗干净，然后将鹅分割开来，切大块。

二、锅中水烧开，淋入料酒、下入姜片，下入鹅肉焯水去腥，煮至十分钟后捞出，自家乡下养的土鹅煮出来基本上没有浮沫，很干净，

用扎肉针在鹅肉表面扎孔，方便入味。

三、准备腌制料:蚝油5克、烧烤料5克、鸡粉3克、奥尔良腌料10克、盐焗粉15克。

四、所有调味料倒入盆中，抹匀入味，然后装入保鲜袋里冷藏腌制一夜。

五、一盆清水放入两张干荷叶浸泡30分钟，

荷叶浸泡好后取出，摆入腌制好的鹅肉，

在上面盖一层荷叶，

准备电饭锅，把鹅肉放进去，上面盖上一个盘子密封，启动煮饭键开始烹制，

45分钟后取出，香气扑鼻，色泽金黄，荷叶的清香加上盐焗的香，鲜香入味，最后剁块摆盘，浇上卤汁，这道“荷香盐焗鹅”做好了。

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