减脂低卡菜谱（低卡减脂清爽解腻）

青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。

—— 唐 杜甫

当天热得让人对大鱼大肉等都失去胃口时，一定要在自家的小厨房里做一碗能满足自己口味的凉面，来触动炎热时慵懒的味蕾。凉面又称过水面，在我国古时候也被称为“冷淘”，这还是源自于唐朝，是指凉吃的面条，用面条搭配各种蔬菜加之盐、味精、辣椒油等调制而成。由于各种风俗和饮食习惯的不同，凉面的做法、口味和所使用的食材也有差别，像四川的"红油凉面"，陕西的"狗肉凉面"，山东的"麻酱凉面"，广东的"鸡蛋凉面"，上海的"粗条凉面"，山西的"柳叶凉面"等等，各地方都有独特的风味和特色，但相同的都是冰凉爽口的口感。

今天我跟大家分享的是低脂低卡，清爽解腻的美味凉面，夏日里减脂可少不了它，有菜有面，一碗吃下肚，饱腹又解馋，怎么吃都不会胖，减肥还得自己在家做美食哦！

& 冰爽酸辣的裙带菜荞麦凉面 &

所需食材：荞麦面条 70克、裙带菜（盐渍） 25克、圆葱 1块、黄瓜 半根、小米椒 1个、香菜 1棵、鸡蛋 1个、青椒 半个、大蒜 2瓣、食盐 1小勺、一品鲜酱油 2勺、蚝油 1勺、凉拌醋 2~4勺、鱼露 少许、韩式辣酱 1小勺（可选）、冰水 适量、熟芝麻 适量

1，我使用的是盐渍的裙带菜，在冷水中浸泡大约5分钟就可以泡发好，如果使用的是干的裙带菜，冷水浸泡大约需要十几分钟，如上图所示。

2，趁着裙带菜泡发的时间​，我们来准备其他的配菜，黄瓜、圆葱、辣椒洗净后分别切成丝；大蒜去皮切成蒜末；香菜切段；小米椒切成辣椒圈，全部准备好放置一旁备用，如上图所示。

3，起锅加入适量的水，锅中水烧开后放入泡发好的裙带菜，焯水30秒左右，捞出后放入冷水中浸泡冷却，如上图所示。​

4，把冷却后的裙带菜挤干水分再切成小段备用，如上图所示。​

5，准备一个大碗，依次放入处理好的裙带菜、黄瓜丝、辣椒丝、圆葱丝、蒜末、小米椒圈，如上图所示。​

6，接着开始调味，依次加入适量的食盐、​一品鲜酱油 、蚝油 、凉拌醋 、鱼露 、韩式辣酱 ，这里的凉拌醋要根据自己的口味适当增减，不能吃辣的可以忽略小米椒和韩式辣酱，如上图所示。

7，再加入适量的冰水，水量就是凉面汤汁的总量，如上图所示。​

8，把全部的食材搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用，喜欢吃更冰爽的，可以在汤汁中加入适量的冰块，如上图所示。

9，起锅加入适量的水，锅中水烧开后放入荞麦面条，煮熟后捞出放入冷水中过凉，如上图所示。​

10，等荞麦面条完全冷却后捞出控净水分，再放入提前调好的汤汁中，撒上香菜段，如上图所示。

11，准备一个水煮蛋，再撒上少许白芝麻，这一碗冰爽酸辣的裙带菜荞麦凉面就做好了，​炎炎夏日来这样的一碗冰冰凉凉的面，别提多舒爽了，再加上酸辣的汤汁，鲜美的裙带菜，口感太满足啦，而且这样一碗凉面低脂低卡，减脂期也可以放心食用的哦！强烈推荐给大家，太好吃啦！

& 微笑的碎碎念 &

1，水煮蛋的做法，鸡蛋洗净后冷水入锅，大火煮开后转中小火煮8分钟，取出后放入冷水中浸泡一会儿就好啦。

2，不能吃辣的就不要加入辣椒和小米椒，韩式辣酱没有也可以不放，但是口感上会有不同。

厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。

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