伯爵茶卷蛋糕（英式伯爵红茶蛋糕卷）

个人爱好喝茶，所以关于茶类的食物，都比较喜欢，各种想尝试。看见山姆有卖这种伯爵蛋糕卷，自己尝试做一下，口感挺不错的。

By 姑苏小影

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 25克
• 玉米油 50克
• 伯爵红茶 2克
• 牛奶 50毫升
• 低筋粉 60克
• 淡奶油 300克
• 糖粉 25克

做法步骤

1、准备好所有所需材料

2、首先要准备两个无水无油的容器，把蛋清蛋黄分离出来，4个蛋黄用电动打蛋器搅打均匀，加入55克牛奶搅拌均匀，再加入50克玉米油搅匀，最后加入2克伯爵红茶粉搅匀，备用即可。

3、4个蛋清加上25克细砂糖（分三次加入，每加入一次，都要搅打均匀）搅打均匀，之后分三次加入蛋黄液中，形成蛋糕糊。

4、烤箱上下火150度预热10分钟，放中层烘烤25分钟，蛋糕胚出炉。

5、在蛋糕卷上，抹上搅打好的淡奶油，卷好，切成大小一致的蛋糕卷就可以啦！

小贴士

蛋清蛋黄分离时，蛋清里一定不能有蛋黄，这样会比较好打发。加入面粉时，最好用Z字形方法拌匀，这样不容易起筋。打发淡奶油时，最好底下垫个盆，装点冰水，隔着冰水比较好打发。烤箱的温度，按自家烤箱的脾气，我家的是ACA风炉，150度就够了。个人不喜欢太甜，细砂糖就加的比较少。这要看个人口味了。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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