淡奶油冷藏后凝固还能打发吗(淡奶油打发后能保存多久)
虽然淡奶油可以不用自己制作,但是市面上卖的也是需要自己打发的。那么,淡奶油打发后能保存多久?淡奶油打发后会化吗?
奶油含有大量的蛋白质和水,非常适宜细菌的繁殖和生长,打发的奶油最好当天用完。那么淡奶油打发后能保存多久?淡奶油打发后会化吗?
淡奶油打发后能保存多久
淡奶油打发后建议立即用完,现打现用更好,若是打发后放冰箱冷藏1-2天可以的。
最好食用玻璃器皿装,再用保鲜膜套好放入。
淡奶油打发后会化吗
会化。
淡奶油融化受到温度导致其稳定性以及打发量受到影响,这也是为何一般在奶油打发前都会提前放冰箱冷藏1-2天再进行。
淡奶油打发最佳温度不能超过10℃,一般在2-7℃左右打发量及稳定性都很不错,打发时候注意向一个地方打。
淡奶油打发加多少糖
淡奶油和白砂糖的比例是10:3,也就是100克的淡奶油要加入30g白砂糖,虽然加糖的淡奶油更有利于打发,但是要注意是依次添加,一般每次打发淡奶油都会放入冰箱冷藏1-2分钟左右再打发,这是为了控制打发的温度能保证奶油打发量以及稳定性。所以最好是隔冰水打发,而且不要打过了头,这不像蛋清打发不会过头,若是在打发奶油过程中光泽消失,软峰出现说明打发好了,若是打发过了头也无需倒掉,可以制作土司面包等。
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