徐州菜是中华饮食的一个重要流派（竟然不知道自己吃的是什么菜系）

活了34年，闹了个大笑话。土生土长的徐州人，竟然一直以为自己吃的是鲁菜。我的家乡靠近山东临沂，主要主食是煎饼，不想吃了可以换吊饼、单饼、锅饼(又名潮牌)，其次才是米饭。

煎饼

单饼和吊饼乍一看差不多，其实区别大了。吊饼比较有劲道，吃起来感觉有股碱香，而单饼就是简单的死面饼，劲道差点儿，放到第二天会渣。所以我更喜欢吃吊饼。

吊饼

单饼

锅饼

那些贵族高级菜我也没吃过，就说说我平时吃得触手可及的家常菜吧！

在我心里，排第一的必须就是辣椒小鱼，特下煎饼。在我家乡，这道菜基本上都会放花椒，花椒是整颗放的。但是我改良版是不放的。

材料：大葱，蒜片，毛豆，小米辣，生姜干靠鱼。

做法：适量豆油，干靠鱼放进去，炒出香味，毛豆倒进去，最后生姜蒜辣椒，酱油生抽盐鸡精调味。

这道菜我能吃到撑。嘴里太辣了来点冰镇统一绿茶，会好很多。

辣椒炒小鱼

辣椒炒小鱼卷饼

第二个上榜的是盐豆炒鸡蛋。

材料：鸡蛋，盐豆，大葱

做法：倒油，油热后放盐豆，再放葱花炒出香味，鸡蛋打散后倒入，凝固后搅拌均匀。

盐豆炒鸡蛋

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第三上榜的是萝卜素丸子。一般我母亲做的用穿心红萝卜，打成萝卜碎，倒入适量面粉，葱姜沫，盐，鸡精调味。用手挤出，放油锅里炸至金黄，捞出。

改良版的我会放胡萝卜或者芹菜碎，生姜小葱花。再来点黑胡椒。边炸边吃，炸完就吃饱了。通常情况下，炸好的丸子放菠菜，白菜，豆芽，粉丝等烧汤吃。我特别爱吃这道菜。

第四上榜的是拔丝地瓜。其实这道菜有很多内容，可以是地瓜，也可以是苹果，还可以是肥肉。都挺好吃的，而且必须趁热吃。

做法：地瓜切略小块，油锅小火慢炸至表皮酥脆，熟透。再起锅烧油，放入白砂糖或者冰糖熬至焦糖色，倒入炸好的地瓜，搅拌均匀出锅，撒芝麻，不撒也没关系。

其他的菜以后再补充。我还喜欢家乡的小吃，比如：菜煎饼，凉皮，米线，蛙鱼，烤面筋，擀面皮，铁板鱿鱼，杂粮饼等等。

高考的时候，我考上了苏州一所大专学校，没想到，一向口味重辣的我第一次吃，竟然爱上了苏州菜，这可是天差地别的味道呀！

先说说松鼠鳜鱼。苏州菜主要以甜口为主。这道菜酸酸甜甜的特别好吃，鳜鱼用油炸了之后有种特殊的香味。

第二个上榜的是金花菜炒蚌肉。第一次吃的时候太惊艳了，这种搭配有种说不出的鲜。一盘子解决掉绝对没问题。

第三个上榜的你绝对想不到，是个家常菜，不是什么名贵的菜肴。它就是茭白肉丝。这个菜超级下饭！

第四个上榜的你也绝对想不到，哈哈，蟹粉豆腐。话说，这个蟹黄的味道真的好香好香啊！

像响油鳝糊，樱桃肉，红烧鮰鱼，口水鸡之类的我其实不是特别爱吃，主要是油太大。

我也没想到，我的口味变化竟然这么大，苏州人的家常菜真的是我的最爱，简单的一道凉拌莴苣丝都能让我爱不释口，清炖萝卜，土豆西红柿，清蒸白鱼，清炒虾仁等等都特别好吃。

回过头来，再吃徐州菜，竟然不是味儿了！只剩上面寥寥几种偶尔想念一下。

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