长豆角炒之前需要焯水吗（炒豆角需要焯水多久）

豆角也叫也叫豇豆，是我们餐桌上的美食之一，可炒、煮、炖、拌、腌制、做馅等各种烹饪方法。豆角含有皂甙和血球凝集素，这样的毒素对人体具有一定的危害性，但这毒素在高温下可以去除，所以我们在烹饪的时候一定要让豆角再高温中保持一定的时间，这样才能有效的去除豆角的毒素。我们在烹饪豆角的时候，不论是炒或者是凉拌，都会先把豆角焯水，那焯水时需要多长的时间才能避免造成食物中毒呢？

1、豆角含有皂甙和血球凝集素毒素，但我们烹饪焯水时的高温可以去除这些毒素。

2、把水烧至沸腾，加一勺盐和油，然后把豆角择成4厘米左右的小段，然后倒入锅内，最少都要在沸腾的水中煮4分钟以上才能彻底去其毒素。

3、起锅后过下冷水，可保持其脆口感和颜色不黄。然后就可以用来炒或者凉拌了。