扁肉馄饨和云吞的区别（馄饨云吞抄手）

在四川，他叫抄手，川人嗜辣，红油抄手简直一绝！

在江西，他叫清汤，感觉就是碗汤！

在广东，他叫云吞，云吞面真的不能更美味！

在福建，他叫扁食、云燕，沙县小吃的馄饨吃过没？

在湖北，居然叫水饺！因为水饺他们叫饺子！

而在江浙沪和广大的北方地区，叫馄饨。

其实最早只有馄饨，所有这些类似的食物都是由以前的馄饨演变而来，但各地又融入了各地的特色。

广东面食应该在清代后期才发展起来，之前都是吃的北方面食。云吞一词可能也是清末才出现的。云吞外皮以鸡蛋和面粉制成，內馅有猪肉、海鲜（鲜虾为主）、冬菇等，包法上与小馄饨差不多。叫法多见于广东及其他粤语区。

一种是大馄饨，外皮由面粉制成，內馅有丰富程度与饺子无异。外型包法上大馄饨注重包出带有棱角的外形。

另一种是小馄饨，外皮由面粉制成，內馅以猪肉为主。包法上小馄饨讲究快速，包出的外形多为肉团带一个大尾巴。

特点在皮，是猪肉砸成泥撒粉擀出来的。肉燕皮就算不拿来包馄饨，切成条裹肉丸子蒸着吃也可以。肉燕（扁肉燕）外皮由猪肉和地瓜粉制成，內馅以鱼、猪肉为主。多见于福建，是福州著名小吃。肉燕皮煮熟后皮会显得晶莹剔透，口感爽滑筋斗有嚼劲。

因此，小馄饨、抄手、扁食（扁肉）、云吞、清汤、包面泛指同一种小吃，唯独大馄饨因内馅丰富更趋同于饺子，很多网友反映在北方饺子也叫馄饨、扁食。