吐司面包万能比例公式 伙伴们福利来啦

烘焙中，有一个非常重要的部分，那就是食材的计量，一个完美的面包，它的食材配比量一定是很重要的。很多面包坊，都有自己独特的一个配比配方，而且是十分保密的。

小编今天不只会说这些特殊的配方，还要和大家聊聊烘焙食谱中的一匙、一杯……克数换算法。

我们先来说说容积换算：

1T=1汤匙：30cc(ml)

1t=1大匙：15 cc(ml)

1/2t=1小匙（茶匙）：5 cc(ml)

1/4t=1/2茶匙：2.5 cc(ml)

1cup=1杯 ：200 cc(ml)

再来说说重量换算：

１公斤＝1000克

１磅＝454克＝16盎司

１盎司＝28.35克

重头戏面粉来了

高筋面粉 1大匙 7.5 克

高筋面粉 1杯 120 克

低筋面粉1大匙6.9 克 、低筋面粉1杯100 克

奶粉 1大匙 6.25 克 、奶粉 1杯 100 克

玉米粉 1大匙 8 克、澄粉 1杯 130 克

太白粉 1大匙 10 克 、太白粉 1杯 160 克

地瓜粉 1杯 170 克、糕仔粉 1杯 120 克

可可粉 1大匙 6 克 、椰子粉 1杯 70 克

塔塔粉 1茶匙 3.9 克

胶质：吉利丁粉 1大匙 10~12 克

吉利丁粉 一包 7~8 克

吉利丁片 一片 2.5~3 克

膨大剂：苏打粉 B.S 1茶匙 4.7 克

泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克

干酵母 1茶匙 3.3 克

干酵母 1大匙 10 克

调味料 ：细盐 1茶匙 4.35克

细盐 1大匙 13 克、味精 1茶匙 3.7 克

胡椒粉 1茶匙 2 克

代糖一包 1 克、糖粉(过筛) 1杯 140 克

细砂糖1大匙12.5克、细砂糖1杯180~200克

粗砂糖1大匙13.5克、粗砂糖1杯200~220克

棉白糖(过筛) 1杯 130克

糖浆：糖浆 1大匙 21 克、糖浆 1杯 340 克

果糖 1大匙 20 克 ；

麦芽糖 1大匙 20 克、蜂蜜 1大匙 20 克

鸡蛋(大) 1个 60克左右 、鸡蛋（小）1个 55克左右

蛋黄(大） 1个 18克左右

蛋黄（小） 1个 15克左右

蛋白(大） 1个 38克左右

蛋白（小） 1个 35克左右

奶油 1大匙 14.2克、奶油 1杯 227 克

奶油 1磅 454 克 ；

花生油 1杯 220 克、玉米油 1杯 220 克 ；

麻油 1大匙 13.13克、麻油 1杯 210 克 ；

清水 1茶匙 5 克、清水 1大匙 15 克、清水 1杯 236 克；

瓜子仁 1杯 110 克 ； 小红豆 1杯 200 克

芝麻仁 1杯 130 克 ；

绿豆仁 1杯 219 克、松子仁 1杯 150 克、橄榄仁 1杯 125 克；

酵母：450g面粉需要多少酵母，不同的酵母用量不同，我们用一组简约的图片来科普一下吧！

记好这些计算方法，分分钟就能调制出你所需要的配料，真正的配方是记在心里的，纸上记在的仅能是我们的辅助攻击，祝大家能游刃有余的运用这些换算方法，做出棒棒的烘焙甜点来。

如果大家有时间可以关注“烘焙达叔”，只做纯粹的烘焙常识分享给大家，再次感谢大家！欢迎互动：wm65961259。

,