早餐蔬菜饼怎么做的酥脆（早餐别总油条了）

嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。今天呢分享一下我家大人孩子特别喜欢的蔬菜饼，简单快速，10分钟就可以出锅，而且口感松软筋道，营养又好吃。同样的做法可以换成很多青菜，我最喜欢用韭菜、芹菜、茼蒿、菠菜、西蓝花、胡萝卜、白萝卜、土豆、莲藕等，今天呢用菠菜来做。

上海青饼

因为冬天正是吃菠菜的好季节，菠菜营养价值丰富，素有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。但因为气味稍浓，很多人都不爱吃。今天这种做法，连家里挑食的小朋友都非常喜欢。推荐朋友们试一下哦。

【所需食材】

1把菠菜、2个鸡蛋、1勺面粉、蒜末、辣椒粉、白芝麻、热油、生抽、陈醋、盐、白糖、小磨香油

【具体做法】

1、所有准备工作开始之前，先在锅里加入适量清水，烧一锅开水。烧水的同时，把菠菜洗净，切掉根部，放入开水中焯1分钟左右，焯至菠菜变软。菠菜含有大量的草酸，焯水后可以去掉很多，吃起来更健康，也可以去除涩味，口感也会更好。

2、焯水后捞出过一下凉水，迅速降温，然后挤干水分，切成末，打入2个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。

3、分次少量加入面粉，搅拌成稠糊状。家里有玉米面等粗粮的，也可以加入一小部分粗粮，这样吃起来会更营养更健康。

4、蒸屉上铺上笼布，把搅拌好的菠菜面糊，倒在笼布上，用铲子抹平，铲子上可以抹上清水防粘。抹平之后，放在焯菠菜的开水锅上，大火蒸10分钟即可。也可以放入电饼铛或平底锅中，摊平后烙熟，烙的会更快。

5、蒸菠菜饼的同时，来调料汁。碗中加入蒜末、辣椒粉、白芝麻，再浇上热油，香油激发出之后，加入生抽、陈醋、盐、白糖、小磨香油，搅拌均匀。这个料汁可以当万能凉拌汁，拌凉菜、蘸饺子、吃火锅都可以。其中酸、甜、辣等可以根据个人喜欢进行调整。

6、菠菜饼蒸好后，取出，稍微冷却一下，切成小块，装盘。

7、蘸上调好的料汁就可以开吃了。

这样做的菠菜饼，虽然没有发面，但因为菜比例很多，又放了鸡蛋，口感是非常柔软的，又带有一丝嚼劲。直接吃口感清香淡雅。蘸上料汁，酸辣开胃，更有食欲。连家里的平时不爱吃菠菜的小朋友都能吃上好多。

营养美味，简单快速，全程十来分钟就搞定营养早餐。喜欢什么菜就用什么菜，推荐朋友们试一下哦。我是小鹅，美食领域原创作者，每天一道家常美食，天天不重样。喜欢做饭的朋友可以关注、收藏、评论交流哦，感谢您的阅读，下期节目再见，感谢您的阅读。