爆炒腐竹的做法大全家常（清炒腐竹有窍门）

今天和大家分享一道“清炒腐竹”的家常做法，腐竹是豆制品中口感最为独特的一种，再搭配木耳、青椒等配菜简单清炒，都能吃出肉的滋味，深受广大朋友们喜爱，有喜欢的赶紧学一下。

食材：腐竹

配菜：青椒、红椒、木耳

辅料：大蒜、大葱、生姜、干辣椒

调料：料酒、食盐、鸡粉、白糖、鸡汁

【清炒腐竹】—— 清淡少油

1.下面开始准备食材

准备干腐竹80克，用凉水泡两个小时，千万不要用热水容易泡烂，口感不好，泡软之后清洗干净，切成段。

2.下面开始准备配菜

准备青椒一个，切成菱形片。

准备红椒半个，同样切成菱形片，主要用来配色。

准备提前泡发的木耳一把。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，切成蒜片。

准备大葱一段，破开切成葱粒。

准备生姜一块，切成姜片。

4.下面把腐竹和木耳焯一下水

锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，料酒可以减少腐竹的豆腥味，水烧开以后倒入木耳，继续焯水30秒钟倒出控水。

腐竹和木耳焯水以后更容易炒熟，生熟一致方便快速出锅。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒一起翻炒，炒出葱香味以后，倒入一点料酒，加入少许清水，放入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再倒入一点鸡汁，家里没有的也可以不放，把腐竹和木耳倒入锅中，翻炒几下把调料翻匀。

再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，最后勾入少许水淀粉，让食材和调料更好地融合在一起，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道非常简单的清炒木耳就做好了。