蒸好的牛初乳怎么保存
自然发酵法将挤出的牛初乳用纱布过滤后倒人清洁的塑料桶内,盖上桶盖,放在室内阴凉处,任其自然发酵由于初乳勃度大,应用干净的木棒每天搅动l 一2 次,以防凝固10 一15℃ 室温条件下,4 一6 天可发酵好;15一20 ℃ 只需2 一3 天发酵好的初乳呈豆腐脑状,颜色微黄,有乳酸香味,如果保管得好可用30 一40 天保存期间,每天都要用干净木棒搅动2 次,,今天小编就来聊一聊关于蒸好的牛初乳怎么保存?接下来我们就一起去研究一下吧!
蒸好的牛初乳怎么保存
自然发酵法
将挤出的牛初乳用纱布过滤后倒人清洁的塑料桶内,盖上桶盖,放在室内阴凉处,任其自然发酵。由于初乳勃度大,应用干净的木棒每天搅动l 一2 次,以防凝固。10 一15℃ 室温条件下,4 一6 天可发酵好;15一20 ℃ 只需2 一3 天。发酵好的初乳呈豆腐脑状,颜色微黄,有乳酸香味,如果保管得好可用30 一40 天。保存期间,每天都要用干净木棒搅动2 次,
加酸发酵法
当气温超过20 ℃ 时,可在初乳中加入1 %的丙酸,也可加人0 . 1 %福尔马林,以防养分损失和腐败。加酸后搅拌均匀、封闭让其自然发酵,2 一3 天即可发酵好,利用天数与自然发酵法同。
冷冻的方法
可很好的保存初乳,质量高,其贮存期可达6 个月之久。冷藏或冷冻可以有效地延长牛初乳的保质期,使其营养成分、PH 值和酸度基本不发生变化。冷冻初乳在50 ℃ 左右的水中浸浴解冻,不要烧煮和高温解冻。
初乳冷藏保存期为7 天左右
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