自家做焖子怎么做（教您在家自制焖子）

明天就是农历的二月初二，俗话说“二月二、龙抬头”，这一天意味着春节彻底结束。至于这“二月二”算不算“抬头节”？咱说了也不算。“二月二，龙抬头”的由来，“二月二”这天有什么传统吃食，今天就和大家一起来分享。一个是从农事的角度讲，“二月二”起源于三皇之首伏羲氏时期。伏羲氏“重农桑，务耕田”，每年二月二这天，“皇娘送饭，御驾亲耕”，自理一亩三分地。后来黄帝、唐尧、虞舜、夏禹纷纷效法，成了春耕开始的仪式。

从天文角度来说，旧时人们将黄道附近的星象划分为二十八组，俗称“二十八宿”，这“二十八宿”按照东西南北四个方向划分为四大组，产生“四象”：东方苍龙，西方白虎，南方朱雀，北方玄武。每年的农历二月初二晚上，苍龙星宿开始从东方露头，后来，这天也被赋予多重含义和寄托，衍化成“龙抬头”

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春饼——“龙鳞”

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面条——“龙须”（龙须面）

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馄饨——“龙眼”

当然上面这些都是日常的吃食，只是取了应景的名字，要说真有特点的，还要说天津，这一天，天津人讲究吃“煎焖子”。将绿豆做原料的焖子切成扁块状，煎到双面微现焦黄。很像传说中的“龙鳞”，所以天津人又管“煎焖子”叫“煎龙鳞”。

咱们自己在家里怎么做焖子呢？

第一步：原材料准备

我们需要准备的原材料只有两样：一是红薯淀粉或者绿豆淀粉；二是水

红薯淀粉一般超市都可以买到，绿豆淀粉不太好买，可以网购一下。

淀粉和水的比例是1:4.5到5的 样子就可以了

例如今天地衣就用的100克红薯淀粉，加入460克水就可以了

第二步：460克冷水慢慢倒入100克红薯淀粉中，搅拌均匀

第三步：将淀粉水过筛，（这一步是为了获得更好的口感）

第四步：将过筛的淀粉水倒入不粘锅内，大火烧开后，中火不断按照一个方向搅拌，直至粘稠透明

第五步 将熬好的淀粉放入容器中，彻底放凉，再放入清水中泡，最好浸泡时间达到8个小时，最少也不能低于3个小时。

第六步 浸泡完成的焖子取出切块，平底锅，放入一点点油，将焖子倒入，煎制两面出嘎即可

第七步 料汁调制：蒜蓉，麻酱，盐，醋，生抽，油泼辣椒（麻酱用水泻开）

当然还有其他的料汁：蒜蓉，麻酱，虾油，也是很不错的哦！

快快行动起来，自己动手制作健康焖子吧！