怎样做粉肠才能吃得烂点（粉肠就要吃肠子的脆韧和粉子的粉糯）

在合肥的时候，住荔湾，跟小邹当时耍那个对象时常去附近小酒家吃豉蒸粉肠。

她那个对象开先不吃，她甚至跑去问人家，粉肠到底是猪身上的肠子，咋个不翻过来洗一洗喃？——小邹对象的语气带有浓重口音，人家就不爱理她，说，靓仔，你站过去啲。

粉肠本来就要吃肠子的脆韧和粉子的粉糯，两头冲完了粉子怕是都没得了，还吃个屁。但我那会儿跟小邹对象不熟，所以就跟老板娘一口话，靓仔，过嚟坐。

那小酒家的粉肠打梳子花刀，切长段，跟炒过的豆豉、姜蒜、红葱头捏腌，可能会拌一点酒，蚝油和粉浆，蒸几分钟，简单好吃。小邹对象原本只拈葱油鸡和炒墨鱼仔，后来看我吃得淅哗哗的，忍不住伸筷子来拈一根，又拈几根，说，再点一盘嘛。

后来在福建，我又跟小宋的对象在路边吃砂锅，竟然也有焗粉肠。只是几粒大蒜和洋葱垫底，把腌拌好的粉肠铺在上头，焗十来分钟，撒点葱子。没有浓重口味，既配酒又配饭。

粉肠讲给肖巷子的王四婆听。

王四婆一辈子没去过，她可能都没咋个出过地界，就一惊一乍地感叹，啊？那些人都要吃粉肠啊？

吃粉肠稍微浓墨重彩一些，要么是汆过水之后，在炭火上烧燎出微黄的焦壳，刷香料油，撒辣椒面，要么是跟泡姜泡海椒一起生爆，俏白水芹。密笃笃的粉子跟肠壳一起大嚼，是奇异的口感。

王四婆的老伴儿来了，他每天这时候来帮忙收拾摊子。我听到王四婆跟他说，他很不耐烦地应，有啥子奇怪，上回我跟你说外地也有黄粑你还不信，合肥有的东西人家很多地方都有的嘛。

王四婆好像有点沮丧，她把油刷子赌气似的往粉肠身上涂，对着粉肠这个叛徒说，烤了这么多年原来你不是我们泸州的哦。

粉肠也不晓得该咋个应对王四婆的失落，它们只是在炭火上慢慢焦缩，吐出多余油脂，框紧怀兜里头的粉子，让香味在肖巷子的黑暗中飘散开来。