冬瓜鸡蛋馅饺子（猪肉冬瓜馅饺子）

#信任之美#11月8日是立冬节气，一股寒潮让人顿生闪电入冬的感觉。 立冬以食为主的习俗自古盛行，有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。每逢立冬，南方人们爱吃些鸡鸭鱼肉，肉食温补以御严寒。而北方立冬吃饺子习俗也深受喜爱，因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。 常言道，“好吃不过饺子”，作为南方人也来学学北方的习俗，第一次用猪肉和冬瓜搭配来调馅，没想到味道还很鲜美呢！乐于尝试得到了家人的表扬，呵呵，有点小开心呢

食材与明细

1. 准备猪肉和冬瓜，冬瓜去皮去瓤

2. 猪肉剁成肉末

3. 冬瓜擦成丝

4. 加适量盐搓出水分，挤干。挤出的冬瓜水留着待用

5. 肉末里面加淀粉、盐、料酒、生抽拌匀

6. 分次加入冬瓜水，每次都用筷子顺时针方向全部搅匀后再加，直至肉搅拌到上劲，吃透水

7. 加入葱花、洗好的虾皮和冬瓜丝

8. 搅拌均匀

9. 包成饺子

10. 高压锅放水烧开加少许盐再放入饺子，加盖烧上汽后1分钟，即用水冲凉开盖，这种做法饺子皮吃起来很有筋道

11. 蘸点醋味道更佳

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