鱼汤用什么鱼营养价值最好（学会这6道鲜美鱼汤的做法）

【山药鲫鱼汤】

食材：鲫鱼1条（约200克），山药200克，枸杞子适量、料酒、姜片、葱段、盐、色拉油各适量

做法：1、鲫鱼宰杀，洗净，切成大块；山药去皮，煮熟后用清水浸泡，捞出切成条。

2、油锅烧至八成热，放入鲫鱼煎至微黄，放入水、料酒、姜片、葱段、盐，煮沸后加入山药条、枸杞子，再烧5分钟即可。

煎制鲫鱼时，要不停地晃动炒锅才

【萝卜丝鲫鱼汤】

食材：鲫鱼1条（约250克），白萝卜150克、料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱段、姜片各适量

做法：1、鲫鱼洗净；萝卜去皮，切成粗丝，用沸水煮熟后，入清水中漂凉。

%1、 将锅烧热，倒入熟猪油，投入葱段、姜片略煸后，放入鲫鱼略煎即翻身，加料酒、清水，大火煮沸，去掉浮沫，加入萝卜丝，加盖用大火烧10分钟，再加入盐、胡椒粉即可。

【姜丝鲈鱼汤】

食材：鲈鱼1条（约500克）、葱段、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、色拉油各适量

做法：1、鲈鱼洗净，切成大块，再洗净。

2、锅内倒油烧热，将葱段、姜丝爆香；入鱼块煸炒，加入料酒、水烧开后，撇去浮沫；用中火烧5分钟，加入盐调味，起锅装入大碗中，拣去葱段，撒上胡椒粉即可。

煮鱼汤的鲈要新鲜，如果鱼一定鲜，汤的腥味会鱼不新很重。

【莼菜鲈鱼汤】

食材：新鲜鲈鱼1条（约500克），莼菜150克，杭椒少许、葱段、姜片、料酒、盐、味精、清汤、色拉油各适量

做法：1、将鲈鱼宰杀，剐下两片鱼肉，切成片，用清水浸泡；莼菜洗净，放入沸水中略烫，倒入漏勺沥去水。

%1、 锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片稍煸炒；加入清汤烧开后，放入鲈鱼肉片、料酒，再沸后撇去浮沫；加入莼菜、盐、味精，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中，装饰杭椒即可。

鲈鱼要新鲜鲈鱼肉片一汆就熟，不宜久煮。

【雪菜大汤黄鱼】

食材：大黄鱼1条（约650克），雪菜100克，熟笋片50克、熟猪油、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、色拉油各适量

做法：1、黄鱼洗净，在鱼身两面划花刀；雪菜泡水后切成细粒，入油锅中煸炒后待用。

2、锅烧热，放入熟猪油烧至七成热，将姜片、葱段、蒜爆香；将黄鱼入锅略煎，加料酒、适量沸水，加盖焖烧约5分钟，汤汁呈乳白色时拣去葱、姜，放入笋片、雪菜，加盐调味即可。

【红花鲶鱼汤】

食材：净鲶鱼1条（约250克），川红花12克，黑大豆150克、陈皮1块，盐、料酒各适量

做法：1、黑大豆洗净，置铁锅内用中小火炒至豆皮裂开，洗净控干；陈皮洗净；川红花洗净，装纱布袋中。

2、锅内倒入清水烧开，放入黑豆、陈皮、川红花、料酒、鲶鱼，烧开后撇去浮沫，改小火炖至黑豆酥烂，用盐调味即可。

这道汤可以防黑眼圈。