野生大淡菜的做法(蛇肉的营养价值有哪些)

想必大伙都清楚蛇肉是很补的,而蛇肉含有人体必需的多种营养成分,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够消除人体疲劳的营养成分。那么下面不妨一起了解下蛇肉的营养价值吧,想要了解的伙伴不要错过了。

蛇有3000余种,有的品种有毒性。目前,被认为可食用的蛇有20 多种。其中毒蛇有金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇以及各种各样海蛇和微毒的水蛇等;无毒蛇有蟒蛇、三索棉蛇、黑眉棉蛇、百花锦蛇、王棉蛇、滑鼠蛇、灰鼠蛇、乌梢蛇等。在美食家眼中,蛇是越毒越好,吃了对身体有益。尤其是毒蛇之王眼镜王蛇,尽管价格高得惊人,但仍不乏嗜食者。蛇毒是毒在其头,烹饪时已将蛇头除去,即使连头烹煮,蛇毒也能被破坏掉。

蛇的食用历史,要推广东最为悠久。广州人特别爱吃蛇,且擅长蛇肴烹饪的高手很多,烹调方法也层出不穷。

野生大淡菜的做法(蛇肉的营养价值有哪些)(1)

  营养成分

蛇肉含有大量人体必需的多种氨基酸,蛇油含有亚油酸、亚麻酸等非饱和脂肪酸22种之多。

  保健功效

性凉,味甘咸。

蛇肉含人体必需的多种氨基酸。其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够消除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉中含量特别多的亚油酸,对防治血管硬化有一定作用。蛇肉还有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉也是很好壮阳食物。

野生大淡菜的做法(蛇肉的营养价值有哪些)(2)

蛇胆被奉为珍贵的中药,它能祛风除湿、清火明目、止咳化痰。临床上应用于治疗风湿性关节炎、眼赤目糊、咳嗽痰多、小儿惊风、半身不遂、痔疮红肿等均有疗效。有人还吃蛇胆来治胃痛。蛇胆质量以冬季的为佳,秋末、夏初者次之。饿蛇的胆较好,因为胆汁在蛇饿时能有较多的积累,而蛇吃了食物就会不同程度地消耗胆汁。

以蛇胆汁、川贝母为原料制成的“蛇胆川贝液”,是目前临床使用方便、疗效显著的止咳祛痰良药。蛇鞭含有雄性激素、蛋白质等成分。具有补肾壮阳、温中安脏的功效,可治疗阳痿、肾虚耳鸣、慢性睾丸炎、妇女宫冷不孕等。孕妇可以吃蛇,注意适量,不要过量.但是不能吃蛇胆.蛇血治病,在我国南方民间有传统,在外国也有应用。印度尼西亚人认为饮蛇血有利于保健,可使皮肤光润细腻;泰国人认为眼镜蛇血是一种“最猛烈的催情药”,具有极强的促进性机能的作用。

蛇油是一种既富有营养又利于保健的物质,但腥味很浓,多作外用药。

野生大淡菜的做法(蛇肉的营养价值有哪些)(3)

  适用人群

一般成年人皆适合食用。每次50克左右。

  营养价值

蛇肉在烹制前不要放在水里浸泡,否则会老韧而不易熟烂。生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生的,有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和一些寄生虫病。

  营养食谱

用蛇肉做成的菜肴味道鲜美且营养丰富,可驱风活血。但蛇肉一定要熟透才可以安全食用。用蛇胆浸酒,经常饮用可治眼疾,起到明目的功效。挑选蛇胆。可在100瓦荧光灯下透视,呈绿色、深青色者为优;呈淡橙黄色、橙黄色者为次。

  水蛇两炖淡菜

原料:水蛇肉100克,淡菜(贻贝肉的干制品)20克,山楂肉10克。

制法:先将蛇肉放入汤罐内,加水适量,中火煲至能拆骨,即去臂,拆成蛇肉丝,用葱花、姜末、精盐、味精、绍酒调煨好。将蛇肉及蛇汤汁、淡菜,山楂肉同放入罐中,视需要可加鲜汤适量,用小火煲至蛇肉、淡菜肉烂,加味精、麻油,拌匀,用湿淀粉勾薄芡,即成。

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