刺老芽野菜功效（农村树上的野菜）

又到了漫山遍野找野菜的时候了。

进入二月，草长莺飞，山上、田间许多树木花草都开始冒头，一些颇为美味的野菜也夹杂在里面开始生长，比如说荠菜、马齿苋、蒲公英等，没事去田间走一圈，便可以摘上满满一筐，够一家人吃好几顿。

不过近年来，人们似乎吃腻了地上长的野菜，开始将眼光盯往那些树上发的嫩芽，比如说香椿芽菜，现在20来块一斤，快赶上猪肉价格了，但这尚算好的，还有一种树上长的野菜“刺老芽”，已经是两三倍猪肉市价，很多人就好奇，区区一种野菜，凭啥敢卖这么贵？

“刺老芽”，学名叫龙牙楤[sǒng]木，一般都是三四米高的样子，灰色树皮，全身长满尖刺，我们说的野菜“刺老芽”，其实就是指这种树上发出来的嫩芽。

它之所以能以两三倍的猪肉价格在市场上大卖，首先离不开的，当然是它的味道。刺老芽本身会散发出一股独特的清香味，用来炒鸡蛋，那是一绝，比香椿芽更好吃。再加之它是完全野生无污染的天然野菜，营养价值又高，自然而然就受到了人们的喜爱。特别是在东北那旮旯，一到每年的仲春二月，人们就会跑到山里去摘刺老芽来尝尝鲜。

不过现在想要采到足够多的刺老芽，那可不是一件容易的事。刺芽儿树是野生植物，基本上都长在山里，在天然林大幅减少的今天，已经很难看到了，偶尔在林子里遇上也就是一两棵，想摘满一碗用来做菜那是真不容易。而且刺芽儿树全身上下都长满了刺，在采摘的时候一不小心就会扎伤人，会给采摘带来很大困难。

此外，虽说刺老芽的采摘时间较长，从春季开始萌芽到夏初这段时间都可以采摘食用，但是也不能过多次数的进行采摘，一般来说，一年里也就只能摘个2到3次。而且还必须在芽叶没有展开的时候采摘下来，否则嫩芽长老，就不好吃。

像现在刚过完年，人们天天鸡鸭鱼肉给吃腻了，都想吃点绿蔬刮刮油。在绿蔬里面，纯天然野生的野菜受到了人们的热情欢迎，而被誉为“山菜之王”的刺老芽以其鲜美的口感、独特的风味更是享受到了吃货们的追捧。美味又有营养的刺老芽采摘不易，又有着巨大的市场需求，卖出超出两三倍猪肉的价格也就不奇怪了。