合肥当地一种能吃的野菜(合肥路边这些野菜都是抗癌大王)

经过前几天的凄风惨雨,有没有觉得这两天吹到脸上的风都温温柔柔的呢?是的,春天来啦!春季是万物复苏、任性生长的季节,合肥郊外,小野菜都要冒头啦!要不要趁着春风和煦去郊外踏踏青,给家里的餐桌上加个清新的小菜呢~

那么问题来了,我们大合肥都有哪些野菜可挖?在哪里能挖到呢?表急,听晨小妹一一为你介绍。

1、蒲公英

合肥当地一种能吃的野菜(合肥路边这些野菜都是抗癌大王)(1)

功效与吃法:蒲公英的主要功效是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

2、野蒜:

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功效与吃法:又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结 、行气导滞。常食对降低血糖有益。清明节前后,是采集野蒜的黄金季节。

3、灰菜

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功效与吃法:富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。

4、马齿苋

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功效与吃法:又名马齿草、五方草、长寿菜,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种, 既可鲜食又可干燥后食用,也可冷冻贮藏、腌制、做粥等。焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

5、苋菜

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功效与吃法:俗称西甜骨,是一种开绿白色小花的野菜,俗称“人青草”。食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍,苋菜由于含铁及钙质较多,是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用,被誉为“补血菜”、“长寿菜。

苋菜可以长吃,不宜一次吃得过多,否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

6、榆树钱

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功效与吃法:榆钱是榆树的果实,当春暖花开之际,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。可做榆钱汤或榆钱羹。把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后,将其徐徐倒入锅中,边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动,等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

7、苦菜

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功效与吃法:苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。常见吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

8、水芹菜

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功效与吃法:水芹菜属伞形科植物,又名楚葵、刀芹、野芹菜。水芹菜主要以嫩茎和叶柄作蔬菜。水芹具有“清胃涤热、祛风、利口龄咽喉头目。据有关文献报导,水芹菜提取物对乙型肝炎病毒有抑制作用,另外水芹菜还有退热解毒、利水的功效。可炒食、凉拌、蒸食、腌制、作馅等。如:水芹菜炒干丝、水芹菜拌核桃、水芹菜粳米粥、水芹菜煲红枣、水芹菜小汤等。

9、香椿

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功效与吃法:它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质,具有较高的营养价值。现代医学研究还证实,香椿具有养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效,提高机体免疫功能。可加鸡蛋炒食、凉拌等。

10、荠菜

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功效与吃法:荠菜花期在4—6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。能够凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

据热衷挖野菜的大妈介绍,合肥除了大圩、植物园、科学岛、滨湖湿地公园有一些野菜之外,还数大蜀山、紫蓬山、岱山湖一带的野菜最多。

晨小妹要提醒一下大家,社区、公园、工厂以及马路周边的野菜最好不要采摘,因为此类环境存在不同程度的污染,植物生长期间吸收了不少有害毒素,依靠简单的清洁处理,无法全部清除。

野菜性“野”要慎食

野菜最好现采现吃,并且尽量吃熟食。有些野菜含有有害物质,生吃对身体有害;有些野菜如鱼腥草等,偏好生长在阴凉的地方,寒性较重;有些野菜的纤维较粗,肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的市民要谨慎食用。另外,过敏体质的市民和正在服用止痛药、磺胺类药品的市民尽量不要食用野菜。所以,食用任何野菜前,大家最好先了解该种野菜的食用禁忌,以免造成食物中毒。

本文转自“江淮晨报”官方微信,详情可关注该公众号进行查阅。

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