豆腐乳正宗腌制配方和制作(教你秘制豆腐乳)

时间过得真快,转眼间又到了冬季,是最佳制作豆腐乳的季节。每年这个季节所做出来的豆腐乳,味道都特别好吃,豆腐乳就算是长时间保存,也不会变质,而且会越放越好吃。

豆腐乳正宗腌制配方和制作(教你秘制豆腐乳)(1)

如果你也喜欢吃豆腐乳,今天就让我来给你分享一下,我家里是怎么做豆腐乳的。做豆腐乳其实非常简单,并没有太多的技巧,在制作的过程中,只需要按照几个步骤,去对其进行制作就可以了。

相比较于外面买的那些豆腐乳除了富含添加剂以外,制作起来还很麻烦。今天的这个制作方法,能让你15分钟就把豆腐乳腌好,而且不发酵、不长毛,比我们常吃的桂林豆腐还香哦。

豆腐乳正宗腌制配方和制作(教你秘制豆腐乳)(2)

【豆腐乳】

【原料】:豆腐,食用油,生抽,白酒,白糖,胡椒粉,盐,花椒,面,粗辣椒面,细辣椒面。

【制作】

1、首先准备一个大碗,然后往里面加入一勺盐,接着再加入适量凉白开,并用手将食盐搅拌混合溶解。

2、准备一块豆腐,再把准备好的豆腐,放到食盐水里面清洗干净。因为在豆腐的表面,是有很多细菌和杂质的,不把它清洗干净的话,很容易就会细菌滋生。

3、用盐水去洗一洗豆腐的话,就能将这些杂质、细菌,有效去除干净。豆腐清洗干净后,我们要给它控干水份,用厨房纸巾擦干表面水分。

4、把豆腐放到案板上,先给他改刀成长条,再给他改刀成小方块。这里要注意的是,豆腐在切的时候,要保证其无水无油。

豆腐乳正宗腌制配方和制作(教你秘制豆腐乳)(3)

5、准备蒸锅,然后把豆腐放入蒸锅当中,并盖上盖子蒸一蒸。一来能对豆腐二次杀菌,二来能对豆腐定型,把豆腐腌制过后,口感会更好吃。

6、将豆腐蒸5分钟后,出锅备用。然后另起锅热油,锅中加入多一点食用油,把油温加热至7成热后,倒出晾凉备用。

7、准备一个大碗,往里面加入100毫升生抽,再加入100毫升高度白酒,用筷子充分搅拌,混合均匀待用。

8、准备一个盘子,往里面加入两勺粗辣椒面,两勺细辣椒面,粗辣椒面是香,细辣椒面是辣,两者混合在一起,口感会更好吃。

豆腐乳正宗腌制配方和制作(教你秘制豆腐乳)(4)

9、往盘子中再加入两勺花椒面、两勺盐,盐可以多加入一些,这样豆腐乳在保存的过程中,才不容易变质。最后再加入两勺白糖,一勺胡椒粉,再次搅拌均匀即可。

10、把准备好的豆腐,放到生抽、白酒中浸泡两分钟,然后再取出,往其表面裹上一层辣椒面。

11、准备一个干净的玻璃容器,确保无水无油,然后把准备好的豆腐放到里面,并倒入准备好的凉油。

12、覆盖上保鲜膜、再盖上盖子,把豆腐放到通风干燥的地方,腌制7天就可以食用了。

豆腐乳正宗腌制配方和制作(教你秘制豆腐乳)(5)

好了,以上就是今天我要给大家分享的,豆腐乳的制作方法。这个制作豆腐乳的方法,你以前有了解过吗?家常版的豆腐乳,就是这样制作的,是不是非常简单简单?

关于更多豆腐乳的制作方法,如果你那里有更简易方法的话,也可以为我们分享一下,好让我们也学一学。

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