蘑菇烧汤用焯水吗（蘑菇要不要焯水）

冬季干燥多给家人煮汤喝，简单易做5分钟一锅，营养滋补皮肤好。立冬以后，北方的冬天就正式来到了，月初已经供暖了，北方的气候冬季干燥又寒冷，室内虽然暖气充足，但是空气干燥，除了要多喝水，补充水分外，还要多吃水果和蔬菜。来暖气之后，老觉得皮肤干干的，脸颊还有点脱皮，应该是缺水了。除了加湿器用起来，一日三餐上，每次都会用时令时蔬做一道汤水，每次饭前喝一碗，营养美味又滋补。冬季北方菜市里最常见的就是菠菜和各种菌菇，菠菜耐寒是冬季的主要青菜，蘑菇也是冬季生长的菌菇，菠菜和蘑菇一起做汤，特别鲜美，比大鱼大肉还好吃。

烧蘑菇汤时，蘑菇要不要焯水？多加这1步，汤鲜味美，一锅不够喝。蘑菇是我们常见的食材，不管是炒食还是煲汤都很鲜美可口，但是很多人一直有疑问，蘑菇烹饪的时候到底要不要焯水，雨妈今天就给大家聊一聊，蘑菇现在都是人工种植，生长环境喜欢比较阴暗潮湿的地方，所以会有许多有害的生物细菌，粘附在蘑菇的菌伞上，所以为了防止细菌的侵入，种植的时候会被喷洒农药，再加上平菇本身就是一种腐生菌，考虑到人体身体的健康，建议大家最好在烹饪蘑菇的时候焯下水，这样食用起来更放心一些。此外，大家食用蘑菇的时候，先焯下水的话，蘑菇入味更加方便入味，而且口感也会更加的鲜美，还会大大地节省烹饪的时间。蘑菇焯水的时候，不用盖上锅盖，这样蘑菇的腥味会随着蒸汽一起挥发掉，如果盖着盖子焯水，蘑菇的土腥味去除效果不佳，制作出来的菜肴，鲜美程度也会大打折扣。

【菠菜蘑菇蛋汤】

【食材】：菠菜200克，蘑菇300克，鸡蛋2个，葱花姜丝少许，食盐少许，胡椒粉少许，热水适量，植物油少许

【制作方法】：

1、蘑菇切去底部老根，撕成小条，泡盐水浸泡5分钟，清洗干净，捏干水分。

2、锅里烧开水，下入蘑菇焯水1分钟后，捞出沥干水分，不用捏干。蘑菇食用的时候为了安全期间最好是焯水后再食用，焯水可以去除蘑菇本身的土腥味，蘑菇焯水时间长了会损坏水溶维生素，所以不要焯水时间尽量控制在1分钟左右。

3、菠菜去掉黄叶，清洗干净泥巴，沥干水分后焯水，30秒捞出，沥干水分。

4、把所有的食材准备好，大葱切成葱花，生姜切成姜丝，鸡蛋加少许食盐打散成蛋液。

5、炒锅倒入植物油，微微烧热，放入葱花和姜丝，炒出香味。

6、倒入沥干水的蘑菇，翻炒数下，拌均匀。

7、倒入适量开水，盖上盖子，大火煮至汤水沸腾。

8、放入沥干水的菠菜，翻拌一下，和蘑菇拌匀。

9、火力调节最小火，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后用勺子推开。

10、关火，放入食盐和胡椒粉，搅匀调味。

11、倒入汤碗，我直接用的奶锅，汤鲜味美，两碗很快下肚。

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