怎么区分是不是真全麦面包（全麦面包怎么挑）

全麦面包怎么挑？记住“4选”，轻松认出“假全麦”，避免被忽悠

面包，可以说是大家再熟悉不过的面点，早在8000多年前，古埃及人就发现了发酵面包的技术，后经希腊传入罗马。我们现在吃的西式面包，是于19世纪末传入我国的。不过制作面包背后的发酵原理，勤劳智慧的中国人早已学会，并在很早以前就用在面点馒头上。

如今，面包的种类可以说是五花八门，根据选用面粉不同、制作方法不同、夹的馅料不同，面包可以分成若干种，品种多到10根手指数不过来。这当中，有种叫“全麦面包”的面包，以其饱腹感强的特点，受到很多朋友，特别是健身和减肥人群的追捧。

市场上的全麦面包也有真假好坏之分，懒喵今天就跟大家聊聊这个话题：

全麦面包怎么选？

1、选配料

面包的主要原料为面粉，而全麦面包和普通面包最本质的区别，就在于其使用的面粉不同。全麦面包使用的是没有去掉小麦麸皮和胚芽的全麦面粉，普通面包使用的则是去掉小麦麸皮和胚芽的精白面粉。

由于全麦面粉本身的筋性不足，粉质粗糙，很难搅拌成面团，因此在制作全麦面包的过程中，通常还会加入一定比例的精白面粉。因此，我们在市场上买到的全麦面包，配料里既有全麦粉，也有一部分小麦粉。

很多朋友看到面包名称里带个“全麦”就买了，却没留意到，有些“全麦面包”，虽说配料里有“全麦粉”，但排在第一位的却是“小麦粉”或者“全麦预拌粉”，这类“假全麦面包”很多人在吃，但它们都是典型的冒牌全麦面包。

从配料上选全麦面包，大家记得优选面包配料表中，排第一的为“全麦粉”的全麦面包，这样的面包才是真正的全麦面包。

2、选外观

在选全麦面包的时候，我们还要看下面包的外表，主要看颜色和质地。好的全麦面包，颜色呈浅褐色，质地粗糙，能看到面包里夹杂着很多麦麸颗粒。如果看上去颜色较白，质地细腻，里面夹杂的颗粒较少，说明全麦面包的品质不好，或者是用普通面包冒充的。

从外观上选全麦面包，大家记得优选颜色比普通面包深、质地粗糙，同时里面还夹杂着较多小颗粒的全麦面包。

3、选手感

全麦面包的质感较硬实，因此用手按压面包后，能够迅速恢复原状，如果用手掰开，也能感受到筋道的手感；如果是加了较多精白面粉的全麦面包，质感上会没那么粗糙，按压后很容易陷下去，掰开的时候，能感到面包较松软。

从手感上选全麦面包，大家记得优选按压下去能迅速恢复原状，掰起来手感筋道的全麦面包。

4、选口感

优质的全麦面包，吃起来带有一股浓郁的麦香味，口感粗糙，很有嚼劲，嚼在嘴里还能明显感觉到面包里夹杂的麦麸颗粒，有点刮嗓子；如果是品质一般或者冒牌全麦面包，吃起来口感会比较蓬松，相对更容易咀嚼，也更容易下咽。

从口感上选全麦面包，大家记得优选吃起来有麦香味、口感粗糙有嚼劲、能吃出颗粒感的全麦面包。

下次在选全麦面包时，大家牢记上面提到的“4选”诀窍，分别是选配料、选外观、选手感、选口感，这样就能挑选到纯正又优质的全麦面包。特别是减肥的朋友，本来想买的是全麦面包，可别一不小心就买到冒牌的。

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