如何熬制粥底火锅（冬日火锅新吃法）

说起火锅，想必大家一定都不陌生。寒冷的冬天，叫上好友一起在暖暖的店里饱吃一顿火锅，实是人生一大乐事。我们平常在火锅店里吃的麻辣火锅虽然好吃，吃多了却容易上火长痘，实在令人烦恼。当当当~福利来啦。今天给大家介绍一款好吃不上火的火锅，鲜美滋补，最适合各位爱火锅又怕长胖怕冒痘的小哥哥小姐姐了。它就是“广东顺德米汤火锅”。

所谓的米汤，就是粥。粥底火锅，米香扑鼻，锅底的米汤锁住了食材最初的原汁原味，放入猪肉丸、鱼片、羊肉卷等食材，吃起来十分嫩滑爽口。而且它清淡不上火，还能养肝益肾，补脾养心。可以说是老少皆宜。粥火锅制作过程十分简单，即使是厨房小白也可以轻松上手。快来跟我看看它是怎么做的吧。

做法一：（简单版）

1.先在锅中煮米粥，时间长些为好。把煮粘烂后的米粥里的米稠的捞出，留用。剩下米汤放入姜丝红枣，小火煮开做涮锅底。注意经常搅动不要粘锅。

2.用海鲜酱和生抽（最好是海鲜酱油）做调料汁

3.备好的菜开涮．注意：要从鱼虾开始再涮肉类，素食留最后。这样可以最大限度地将各类涮料的鲜甜味道都保留在粥中，同时也不破坏营养成分。

4.菜吃的差不多了，就可以把之前捞出的米到入锅内，另加切的碎一点的白菜，加盐调味．就可以喝香香的粥了。

做法二：（复杂版）

材料：上好大米100克、水2000毫升、盐1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜丝5克、鱼片、虾、蛤蜊等各种海鲜适量、肉丸和金针菇等各种菌类适量、绿菜适量（根据个人喜好决定）耗油、蒸鱼鼓油或海鲜酱油，适量

步骤：1.大米洗净沥干，之后慢慢捣碎，取出三分之一放入锅中，剩下的部分放入少量食用油和食盐腌制半小时。

2.腌制好的大米加水在砂锅中文火慢煮约50分钟熬至“水米合一”，其间要经常搅动以防沾锅。

3.粥熬好后，选较清的粥汤盛入小火锅里，作为火锅底汤，加入干贝，大火煮开。加入蟹、虾、蛤蜊、蛏子等海鲜类食材，粥底火锅完成。此时就可以涮配料了。耗油、蒸鱼鼓油、清水1：3：1，加小米椒碎和葱花做成蘸料。

4.先加海鲜类，之后再加肉类和菌类，绿菜一定要最后最后放。

5.涮完菜，把之前捞出的米到入锅内。另起锅做虾油：热锅冷油，放入大头虾虾头炒出虾膏，油色变的红亮。滤出虾油，淋到粥上。

寒冷的冬日闲居在家，亲手煮这样一顿清淡滋补火锅给爸爸妈妈或是心爱的那个Ta。想想就觉得开心呢。怎么样，准备好给你爱的人和爱你的人一份惊喜了吗？哈哈，就从简单的粥火锅开始吧！