山西的团圆馍怎么蒸（这种馍年夜饭必备）

枣花馍，这种“馍”山西年夜饭必备，颜值极高，寓意极好，蒸出一年好彩头

北方人都爱吃面食，特别是作为主食的馒头，做起来不仅好吃，更好看，有的地方称为馒头，可有的地方称为馍，叫法不同，其做法也是有区别的，唯一相同的是所采用的主料都是面粉，不过做的过程，肯定都是要经过和面、发酵、擀面、上锅蒸这几个步骤。马上要过年了，对于蒸馒头有没有什么讲究呢，下面咱们就一起来看下枣花馍的做法，这种“馍”，年夜饭必备，颜值极高，寓意极好，蒸出一年好彩头。

枣花馍-兔子造型

民间习俗，腊月二十八，蒸枣花，说的就是这种“馍”，只有在过年才能吃的到，颜值极高，山西人年夜饭的必备。这也是山西人过年的习俗，吃上枣花馍才能算做是过年了，否则这年都没有年味的哦。很多身在异乡的游子们，即使不回山西过年，但是却想尽一切办法要吃到山西老家的枣花馍。不管是自己做，还是老家寄过去，总是不能忘记这枣花馍的味道，既是家乡的味道，也是亲人的味道，更是儿时的味道。

蒸枣花馍

在山西，家家户户都会腊月二十八这一天蒸上一些枣花馍过年吃，寓意蒸蒸日上，蒸出好彩头，这里小编把我家家的枣花馍做法分享下。

枣花馍的做法

食材：小麦面粉、枣（干枣）、发酵粉、植物油。

制作步骤：

面团发酵

1、进行和面团，将普通面粉、发酵粉、水混合在一起搅拌，水要慢慢加，不要一次加太多水分，和好的面团应该呈现光滑的外表，然后放在一个容器中，上面盖上保鲜膜，静置在一个有相对暖和的空间里，比如放入锅里，里面的水是热的，但是盛面团的容器要与热水隔开，不能直接接触，以防发酵不均匀，局部发酵过了。或者放在有空调的屋子里或者是有暖气的屋子里也是可以的。静置的时候，30分钟后观察下，一般根据温度的不同，发酵的时间也是有区别的。通常用温水发酵，发酵的速度会比较快的，观察发酵后的体积约为发酵前的两倍时，即可判断发酵成功。

揉面团

2、发酵好的面团从容器中取出后，需要加入面粉搓揉，因为发酵后的面团很粘手，只有加入充足的面粉，才能更好操作，面团才能成型。加入面粉，一定要进行充分的搓揉，切开后面团里面已经没有气孔，判为二次面团搓揉成功。

枣花馍造型

3、接下来就开始做枣花馍的造型，首先将面团分成若干个小块，然后揉成圆形状。再用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼，在圆饼的1/2面积中均匀排列放置三颗枣，靠边放置，参考图示，然后将另外的1/2折叠盖上枣，并且用刀背或刮板在枣与枣之间按压下，让两颗枣之间连接在一起，将枣完全包裹着，从表面看类似花纹一样，很好看。这只是其中的一个造型，枣花馍还有很多造型的，今天就不一一跟大家分享了，造型可以自己设计的哦，大家发挥想象吧。

蒸枣花馍

4、开始入锅蒸，入锅前，将蒸笼上刷一层薄薄的油，刷油做出来的枣花馍表面不粘锅，同时也非常亮晶晶，光泽很漂亮，然后将包好的枣花馍放入蒸笼里，水烧开后将枣花馍放入锅里，大火烧，通过蒸气的作用，将枣花馍蒸熟，大约蒸15分钟左右即可关火，关火后不要着急开锅，要继续焖上3分钟，然后开锅，香碰碰，又软又好看的枣花馍就出锅啦。

枣花馍

枣花馍男女老少都能吃，而且面粉要比米饭更易消化，面粉营养价值也非常高，对人体有养心益肾、健脾、止渴等作用，所以不爱吃饭的小伙伴们可以多吃枣花馍的，还能改善偏食的习惯呢，特别是过年太多东西吃油腻了，蒸上一锅枣花馍过年吃真是美美的。