马铃薯是如何来的（对于马铃薯你知多少）

马铃薯是我们经常能吃到的食物，同时也是世界上最重要的块茎类粮食作物。统计数据显示，全球约有13亿人口以马铃薯为主食。对于这种粮食作物我们应该对其有所了解。

1. 马铃薯的历史

马铃薯的历史悠久，早在新石器时代， 安第斯山山区居住的印第安人便将马铃薯作为生活中的主食， 马铃薯的丰歉直接影响他们的生死存亡。马铃薯是块茎类作物，埋在地下的茎部膨大，含有大量的淀粉，可以为食用者提供丰富的营养能源。这也使得马铃薯在印第安人间有着崇高的地位，甚至印第安人把马铃薯尊奉为 “丰收之神”。

随着大航海时代的开启，西方殖民者来到了南美洲，在安第斯山地区发现了这一作物，并将其带回了欧洲，并很快得以发展， 成为北欧人民的主要食物之一。 此后， 以欧洲为传播中心， 马铃薯开始向世界各地传播。马铃薯传入我国的时间， 据资料介绍是在明朝万历年间， 距今只有 400 余年。虽然马铃薯在我国作为农作物的历史十分年轻， 但由于马铃薯适应性强、 增产潜力大、 抗灾能力强、 早熟、 易于种植，更重要的是， 它既能作粮食， 又能作蔬菜， 营养价值高， 因而迅速成为我国人民喜食的农作物， 扎根于全国各地。

2.马铃薯的称呼

在我国不同的地方， 人们对马铃薯有着不同的称呼， 东北和华北地区大都称其为土豆， 在西北和西南地区多称之为洋芋， 山西、内蒙古自治区则称之为山药蛋， 还有的地方叫它地豆、 洋山药、 土卵、地蛋、 番芋等。

3.马铃薯的营养

马铃薯的营养价值是很高的，新鲜马铃薯含有 76% ～ 85% 的水分和15% ～ 24% 的干物质， 它的营养物质都存在于干物质中， 淀粉及糖类占鲜重的 13. 9% ～ 21. 9% ， 蛋白质占 1. 6% ～ 2. 1% 。 此外，马铃薯所含的维生素种类也很多， 还含有铁、 磷、 钾、 钙等人体所需的矿物质， 以及一定数量的脂肪和粗纤维，马铃薯不但营养物质齐全， 而且结构合理， 尤其是蛋白质 极易被人体吸收利用。而且脂肪含量极低， 一般仅在 0. 1% 左右，是典型的低脂肪食品。

4.马铃薯的疫病

马铃薯多采取大面积，单一品种种植的栽培方式，所以一旦有疫病存在，危害是灾难性的。如爱尔兰大饥荒就是由于马铃薯的晚疫病而导致的。当年爱尔兰的马铃薯减产了约1/3，第二年减产了2/3。但不管爱尔兰人将染病的马铃薯怎么处理，重新种植新的马铃薯，依旧未能完全消除晚疫病。因为当时西方殖民者带回的马铃薯品种单一，不如南美洲的马铃薯品类多，使得欧洲的马铃薯抗病能力弱。而马铃薯主要是由自花授粉，通过无性繁殖的方式来繁衍后代，这样单一品种的自交加重了病毒的传播，使得晚疫病对马铃薯生产有着巨大影响。

但在今天，随着科学的发展，人们的种植方式越发丰富，对晚疫病的了解逐渐加深，马铃薯的抗病品种不断增多，马铃薯的产量不断增加，对人类的发展做出了巨大贡献。