包包子的各种包法手法慢动作(快看下你是这样包包子的吗)

包子错误手法正确手法分析。

在包的时候一定要注意手法。有些朋友一起步就是从外面这样一捏,这样去包。看到问题了没有?包到这里的时候这个地方和后面的面隔离是很宽的。比如包的这个地方褶子明显的和前面是接不上的,如果强行把它接拢就不好看。这就是第一种导致收不了口的方法。

然后第二种错误手法,大家看一下为什么你包的褶子又短,里面褶子又厚的?你的食指和面皮边缘没有垂直,角度大于90度的一个包法就是这个时候90度是不是?这样就大于90度了。包的时候这样去包,捏的时候就从外面这样捏,把褶子全部捏到里面去了。有没有朋友是这样包的,这样包,看到没有?然后外面褶子又浅又短,包在后面的时候馅料根本就不好收,顶部的面特别的大。

包包子的各种包法手法慢动作(快看下你是这样包包子的吗)(1)

就这么一个小小的细节,你包的包子就和我这个天差地别,如何去规避刚刚两种的问题?再把正确的手法给大家讲一下。

包包子的各种包法手法慢动作(快看下你是这样包包子的吗)(2)

·第一舀馅以后把馅料控紧一点,四周尽量留白,拇指在上食指在下,两个拇指尽量90度夹角。压线的拇指压在馅料的右下角,右手先将拇指和食指先捏一下面皮给它固定一下,左手再开始转,转动的时候慢慢转,先转个15度角往回的捏一下,然后再转个15度角,再往回捏一下,再转15度角再往回捏一下。

包包子的各种包法手法慢动作(快看下你是这样包包子的吗)(3)

·如果你还转的动,还可以再转一下,再往回捏。这个时候是不是左手转不动了?转不动了,右手不要动。左手退回来,退回来把馅料整理一下,然后接着又转又往回捏,重复这个动作。右手在捏面的时候要注意食指和面皮一定要垂直,收口的时候要注意了。

左手压馅的拇指,退晚一点,尽可能晚一点的退,当面皮整个快把它包住的时候再退出来。退出来以后把包子顺势放在手上,这个时候把捏住它慢慢转转一点点往回收。前面转多少后面转多少。最后一个褶把它撑在里面去和前面这样重合。

包包子的各种包法手法慢动作(快看下你是这样包包子的吗)(4)

重合以后这个时候将右手的拇指退出来,用指尖沿着边缘收小一点。这样是不是一个包子就OK了。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页