这才是正宗韩国泡菜的正确做法（吃过这个泡菜的）

你是否有时候感觉吃饭不香？觉得做的菜不够下饭，不能激起食欲？那你一定要试试今天小编给大家推荐的这道泡菜，吃过这个泡菜的，都向我要配方了，香辣爽脆，几天不吃馋到流口水，这道泡菜就是韩式辣白菜，韩剧里面我们经常可以看到他们的饭桌上有泡菜的身影，看起来颜色鲜艳，汁水饱满，特别好吃的样子，小编今天教你做的跟韩国电视剧里的一模一样。记得要用娃娃菜制作，娃娃菜做出的泡菜，口感吃起来更鲜嫩，更香甜，有了这道辣白菜，能多吃一碗饭。

辣白菜

By 沧澜

配料：

娃娃菜 4棵、白萝卜 1个、胡萝卜 1个、红富士苹果 半个、贡梨 1个、熟杏仁 一小把、青杭椒 6只、韭菜 一小撮、黄洋葱 小半个、食盐 适量、蚝油 一小勺、大葱 一大截、白皮蒜 4瓣、白芝麻 一小把、虾酱 1小勺半、鱼露 5小勺、韩国辣椒 适量、乐天汽水 小半杯、冰糖 10颗

烹饪步骤：

1.超市买的盒装娃娃菜很干净，可是我还是习惯性用盐水泡10分。

2.盐水捞起冲两遍水后，放器皿里沥干水份。放个淘米篓隔开更有利于控干水。

3.器皿里铺平一层白菜撒一层盐，注意不要撒太多。有些小伙伴可能会腌很咸再去洗洗，我觉得很麻烦而且浪费水不是。就当和做一道炒娃娃菜一样，盐量永远不要超过炒菜的值。盐放得少比较有余地，后面可以再加。

4.用重物压制，然后覆一层保鲜膜（纯粹为了干净）。腌白菜的过程会有些漫长，至少2小时。这时候，我就出去逛了个花市回来。也是惬意。

5.白萝卜、胡萝卜、苹果、大葱切成丝。黄洋葱、青杭椒、韭菜切成段。大蒜拍碎。梨子和杏仁捣碎。为啥酱紫切？个人爱好。你自己想切朵花粗来也行，你开森就好。23333……

6.杏仁放石臼里捣碎，至于多碎呢？也是个人爱好。2333…梨子很大块，你就阔以先切碎在捣烂。这俩个食材我个人很赞同必须有，很补，很健康，很“食疗”有木有？

7.一样样放进泡菜盆梨就是一顿拌。就像你的领导给你布置活一样，从不管愿意不愿意。

8.鱼露5小勺，虾酱1小勺半，韩式辣椒酱适量。冰糖捣碎放入。再加1小勺蚝油提鲜用。

9.5小勺鱼露加进去翻滚。

10.1小勺半虾酱加进去跳跃。

11.适量辣椒加进去闭着眼。辣级以你的味觉为准，色泽以你的视觉为准。都以你的标准为标准！

12.为毛压轴，体现他的重要性呗～韩剧和综艺不是白看的，就悟出这一个调味品是泡菜真爱。跑好多大超市没买到，结果在一个小超市里买着了。喜出望外，泡菜可成！好兆头来的。嘿嘿嘿～

13.到现在你都没发现少点啥吧？就是她啦，香喷喷德白芝麻。把这货忘了竟然。这货也是傲娇到不要不要的，先要洗洗，热锅关火慢慢烘干。不然她就糊给你看。对！第一遍糊了。锅子太热，她不干了。额、哭晕在厕所！

14.现在白芝麻小姐也进场了，那么就开始吧。先拌匀，然后把佐料慢慢抹在每一片泡菜上。慢慢按别急，因为这里已经差不多是散场舞了。

15.整齐码好菜菜。

16.慢慢注入汤汁及配料，泡菜拥有了慢灵魂。

17.建议拌匀泡菜后仍然重物压着再腌制一会装盒。把菜菜从完美德洗澡水里提出来，整齐码在盒子里，最后倒入汤汁配菜等。左右晃几下，然后盖上盖子。

18.终于来到激动人心德时刻，放入冰箱开始意味着一切大功告成啦。是不是很开心？呵呵…一堆碗碟、工具……在向你招手。“来呀、互相伤害呀！～”

烹饪小贴士：

选购技巧1.挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。2.白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

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