澳大利亚袋鼠的肉（澳大利亚的野味）

去澳大利亚能吃袋鼠吗？吃袋鼠肉违法吗？袋鼠是澳大利亚的国宝，很多人就默默以为袋鼠是国家级保护动物，不可食用或猎杀，却不知澳大利亚政府鼓励人们吃袋鼠肉。

去澳大利亚能吃袋鼠吗？

虽然袋鼠是澳洲的国宝，可是在澳洲大陆没有天敌，这里的袋鼠已经多到泛滥的地步，为了控制袋鼠数量，当地政府有计划的猎杀袋鼠。

虽然澳大利亚的袋鼠比人还多，但也并非随意猎杀，政府规定，一年中只有特定的几个月允许捕杀袋鼠。

吃袋鼠肉违法吗？在澳洲吃袋鼠肉是合法的，不少地道的澳洲餐馆甚至将袋鼠肉作为招牌菜。袋鼠肉肉质跟牛肉有点像，只是吃起来口感有点柴膻味也比较重，很多人接受不了。

目前，有些赴欧洲旅游的旅行团，会打着“去澳洲吃袋鼠肉”的旗号多收钱，蒙蔽顾客。其实，袋鼠肉在澳大利亚大部分州允许销售，一些餐馆有袋鼠肉的餐肴，并且一些肉店有鲜肉供应，袋鼠肉价格也比一般牛肉要贵，一般10澳元600克。

袋鼠哪个部位的肉最好吃？澳洲厨师认为：烹饪袋鼠肉，多选用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉。其中袋鼠腿部与臀部衔接处的肌肉最为优质。

传说中的里脊肉（Tenderloin Fillet）：来自袋鼠脊椎底部，肉质柔软，适合用炖煮、腌制等方式烹饪。

腿部关节处（Knuckle）和臀部（Rump）周围的肌肉：适合所有日常的烹饪方法（煎炒，烤煮，烟熏，腌制）

尾部（Tail）：同样经得起创造性的烹饪，不过慢火炖煮味道可能会更好。

准备前往澳洲旅游的小伙伴，不妨品尝一下澳洲野味——袋鼠肉！