能回味的鲜味（鲜的味道就是它）

花螺，更多分布在我国东、南沿海，近年来的养殖者逐步形成规模，其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类，是很多美食爱好者必点的贝壳类菜肴。

花螺常见的做法是白灼与爆炒，也有人喜欢煮汤与酿制等，总的来说分为清淡原味型与辣味型2种。

喜欢清淡原味一些的可以尝试下白灼，跟白灼虾一样的做法即可。

在湘菜系里有这样一道辣炒花螺，简单又美味

1、准备好材料；

2、花螺用水多冲洗几遍，配料洗净，青红辣椒切成圈，嫩姜切成椭圆形片，大蒜切片，葱白切成小段；

3、炒锅上火，锅热后倒入适量油，油温5成热下入花椒爆几秒钟捞出；

4、下入大蒜，生姜和葱白炒香；

5、调入一勺香辣酱炒香；

6、下入花螺翻炒，调入适量的料酒和老抽，翻炒片刻；

7、加入一小碗水，加盖焖煮一小会儿；

8、汤汁快收干的时候下入青红辣椒圈翻炒至断生，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可~

9、汤汁可以不用收太干，螺肉泡在汤汁里更入味哦~