能回味的鲜味(鲜的味道就是它)

能回味的鲜味(鲜的味道就是它)(1)

花螺,更多分布在我国东、南沿海,近年来的养殖者逐步形成规模,其肉质鲜美、酥脆爽口,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类,是很多美食爱好者必点的贝壳类菜肴。

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花螺常见的做法是白灼与爆炒,也有人喜欢煮汤与酿制等,总的来说分为清淡原味型与辣味型2种。

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能回味的鲜味(鲜的味道就是它)(4)

喜欢清淡原味一些的可以尝试下白灼,跟白灼虾一样的做法即可。

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在湘菜系里有这样一道辣炒花螺,简单又美味

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1、准备好材料;

2、花螺用水多冲洗几遍,配料洗净,青红辣椒切成圈,嫩姜切成椭圆形片,大蒜切片,葱白切成小段;

3、炒锅上火,锅热后倒入适量油,油温5成热下入花椒爆几秒钟捞出;

4、下入大蒜,生姜和葱白炒香;

5、调入一勺香辣酱炒香;

6、下入花螺翻炒,调入适量的料酒和老抽,翻炒片刻;

7、加入一小碗水,加盖焖煮一小会儿;

8、汤汁快收干的时候下入青红辣椒圈翻炒至断生,调入适量的盐和糖,翻炒均匀即可~

9、汤汁可以不用收太干,螺肉泡在汤汁里更入味哦~

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