老南瓜藤怎么做好吃又简单(除了吃瓜还能吃藤)

南瓜全国各地均有分布,南瓜叶夏、秋采收,晒干或鲜用,南瓜叶膳食纤维的含量很高,植物碱含量也比较理想,还含有磷、铁、锌等矿物质和维生素C、维生素A、胡萝卜素等成分。

南瓜叶含有丰富的膳食纤维和粗纤维,在食用之后可促进胃肠蠕动,增加食物残渣的湿度,可起到润肠通便、缓解便秘的作用。南瓜叶中含有一定的植物碱成分,植物碱可收敛伤口、杀菌抑菌、促进伤口愈合。因此南瓜叶可食用也可药用,有润肠通便、消炎镇痛、安胎的功效,适合便秘、孕妇以及外伤疼痛的人群食用。

老南瓜藤怎么做好吃又简单(除了吃瓜还能吃藤)(1)

南瓜藤营养价值丰富,不仅可以上餐桌,也可以入药。当然,南瓜藤取用的必须是最嫩的部分,这部分藤可以吃,嫩叶也可以吃。

推荐4道南瓜藤小炒食谱

01

炝炒南瓜苗

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- 准备食材 -

南瓜苗 / 香菇 / 干辣椒 / 花椒 / 生抽

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- 制作步骤 -

(1)将南瓜藤择一下,去掉老掉的部分,留下嫩茎和头部,将上面的外皮撕掉,然后用清水冲洗干净备用。香菇切片,干辣椒切段。

老南瓜藤怎么做好吃又简单(除了吃瓜还能吃藤)(4)

(2)锅内倒入适量菜籽油,烧热,下入切好的香菇片。(如果有猪油用猪油炒会更香甜哦)

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(3)煸炒至香菇变软,下入干辣椒、花椒炒香

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(4)再放入南瓜苗

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(5)滴入适量生抽,倒上少许水

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(6)不断翻炒均匀

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(7)南瓜苗炒制变软变熟,出锅

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小贴士:做这道菜需要全程大火,这样蔬菜的汁水都保留在了体内,这才是做好这道菜的秘诀哦。放上一些花椒是为了增香开胃,如果不喜欢也可以不加。

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02

清炒南瓜藤

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- 准备食材 -

南瓜藤300克 / 蒜适量 / 油盐适量 / 鸡精1勺

- 制作步骤 -

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(1)将南瓜藤择一下,去掉老掉的部分,留下嫩茎和头部,将上面的外皮撕掉,然后用清水冲洗干净备用。

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(2)将蒜剥皮,用清水冲洗干净,然后用刀拍一下备用,准备一个炒锅,倒入适量的油,将蒜下入锅中炒制爆香。

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(3)将处理好的南瓜藤放入锅中快速地翻炒均匀,炒至断生,记得用大火,将南瓜藤的水分逼出来,然后撒入适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅食用。

03

毛豆炒南瓜藤

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- 准备食材 -

南瓜藤500克 / 毛豆200克

油适量 / 白胡椒粉适量 / 盐适量

- 制作步骤 -

(1) 毛豆剥好洗净备用。

(2)南瓜藤撕去经络后用清水洗净。

(3)锅中倒油,大火烧热,放入毛豆进行翻炒。

(4)炒至毛豆变色,倒入南瓜藤一起翻炒

(5)炒至南瓜藤变色,加入少许清水烧3分钟。

(6)放入盐、白胡椒粉调味,毛豆炒南瓜藤就做好了。

04

凉拌南瓜藤

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- 准备食材 -

南瓜藤 / 蒜 / 小米辣 / 花椒 / 生抽

香醋 / 香油 / 蚝油 / 盐 / 白糖

- 制作步骤 -

(1)南瓜藤洗净,撕去茎部的外皮,放入开水中焯熟;

(2)切去前端老掉的部分,其余切成段放入盆里待用;

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(3)另取一个小碗,放入蒜末小米辣 热油爆香花椒淋在上面 两勺生抽 两勺香醋 一勺香油 一勺耗油 半勺食盐 一勺白糖 五勺纯净水搅匀,淋在南瓜藤上拌匀即可;

老南瓜藤怎么做好吃又简单(除了吃瓜还能吃藤)(20)

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小贴士:南瓜苗和一般蔬菜的做法大同小异,特别之处和处理的难点在于南瓜苗的事前打理。处理不好,炒出来可能就没有那么爽口了。

它的表面有一层细细的绒毛,给人比较粗糙的感觉,所以先将藤上的老皮剥掉,叶茎要褪掉筋络的部分才柔嫩可口。把撕好的茎叶均匀地掰成一般长短,再经水搓洗,去除叶片上的绒毛,南瓜藤就秀色可餐了。

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