八种海参最好吃的做法（做透一道食材37款海参菜品）

葱烧海参

原料：60头辽参1条，五花肉200克，大葱30克。

调料：糖色、金狮酱油、胡椒粉、白糖、鸡粉、盐、姜、八角、桂皮、香叶、二汤、老抽各适量。

做法：

1、将辽参涨发后，在参上面用刀轻轻划几个刀口后飞水。

2、锅上火，加入色拉油和大葱，熬制葱油。

3、在锅内加入五花肉，煸香，爆香酱油后加入二汤、老抽及其它调料，将汤汁收浓后下入海参。

4、待海参完全入味上色后，淋入葱油，勾芡即可。

特点：辽参软糯，葱香浓郁，咸甜适口。

冰汁活海参

主料 野生活海参500克

辅料 山药100克 秋葵50克 香菜10克 泰椒10克

调味料 纯净水500克 家乐海味鲜露250克 辣鲜露50克 鸡粉25克 糖100克 蚝油10克

烹饪步骤

1. 将活海参切花飞水，过冰水；

2. 鲜山药、秋葵切指甲片；

3. 所有调味料按比例兑好；

4. 海参沥干水分，将调味汁浇到海参上放入山药片、秋葵片、撒上香菜末、泰椒圈即可。

烹饪要点 选用顶级食材野生活海参，以精妙迅速的手法，最大限度留住海鲜爽的口感。

石锅焖海参

主料 海参 300克

辅料 京葱段50克 金钱香菇50克 瑶柱干30克 蒜肉30克

调味料 海皇爆炒酱20克 鸡粉5克. 鹰粟粉10克 麻油3克

烹饪步骤

1. 海参涨发后切段备用，金钱菇涨发后洗净备用，瑶柱蒸熟备用；

2. 京葱段煎香后加水和调味料，放入海参和瑶柱、金钱菇焖烧10分钟左右，用鹰粟粉勾芡即可。

烹饪要点 海参用米汤水浸泡后再烧制软化速度更快。

酸辣海参

原料：高压活海参1只（约100克）、油酥黄豆10克、香菜末2克榨菜末2克

调料：姜片、葱段、红小米椒末、姜米、葱花、盐、白糖、酱油、香醋、鲜辣汁、花椒油、红油、蚝油、鲜汤各适量

制法：

1、高压活海参则清洗干净待用。另取盐、红小米椒末、姜米、香醋、白糖、酱油、鲜辣汁、花椒油和红油，调成酸辣汁备用。

2、锅里掺入鲜汤，放入盐、蚝油、姜片和葱段，待放入海参煨入味时，浇酸辣汁并撒葱花、油酥黄豆、香菜末和榨菜末，即成。

红烧海参焖鱼肚猪筋

主料 海参200克 鱼肚100克 猪筋100克

辅料 虾米20克 香菇10克 葱段5克 姜5克 蒜仁5克

调味料 白糖5克 麻油10克 料酒5克 香醋3克 红烧海鲜汁酱

烹饪步骤

1. 先将主料捞水后，用调味汁煨一下，把辅料用油炒香，
2. 下点水，小料炒，煮好后勾芡，下麻油即可。

红烧海鲜汁酱 鸡粉8克 真味高汤5克 蒸鱼豉油10克 浓缩海鲜汁5克 白糖5克. 麻油10克 料酒5克 香醋3克

藜麦杂粮烩辽参

主料 发泡好长岛海参80克

辅料 藜麦10克 野米15克 清鸡汤50克 玉米粒10克 肥牛粒10克 小米3克

调味料 浓缩鸡汁1克 鸡精3克 生粉1克 南瓜茸10克 海参浓汤 100克

烹饪步骤

1. 小米加清水泡一小时，然后留水和小米相平（高度约1厘米）入笼蒸30分钟后晾凉，入油锅炸脆香撒在海参盅上即可；

2. 砂锅中加入清鸡汤，加入蒸好的麦，谷煲制10分钟调味，勾薄欠粉即可；

3. 取海参放入咸厚浓汤中煲煮热透，取出沥干水份放入海参中即可。

烹饪要点 海参煨入味时汤一定要浓香厚些。一定沾干多于汤汁。

海参浓汤 姜100克 大葱200克 香葱100克 家乐厨师浓汤100克 蚝油50克 醇香一品汤20克 制作 取2千克花生油将大葱，姜，香葱炸干香取岀待用；取二汤个1千克放入砂锅中加入一，家乐浓汤，家乐蚝油，家乐醇香一品汤，调味重些煲十分钟。称为煨参汤。

什粮小葱扣海参

猪手煨海参

三椒宫爆干果海参

原味海参汤

秋葵焖海参

浓汤烩海参

金汤小米焖海参

炉肉烧海参

鱼肚烧海参

野菜馄饨海参羹

鸡汤泡海参饺

伙食海参

小米海参

小米煮活海参

窝烧葱香海参

淮山焖海参

海参烧蹄筋

海参拼三文鱼

酸辣海参

酸萝卜烧海参

海参过油肉

松茸海参汤

葱烧海参佐黑松露饭

发财海参烩花菇

干烧海参皇

冲汤活海参

葱烧海参小肉圆

番茄粗粮煮海参

粗粮烩海参

法国松露葱烧海参

冲浪海参

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