怎么制作鲫鱼汤才好喝（为什么饭店的鲫鱼汤那么好喝）

我老公特别喜欢钓鱼，每次一去就是大半天，有时候钓了半天，也没什么收获，我也不知道乐趣在哪，有那个时间去市场上买几条不香吗，反正我是体会不了那个乐趣。这不昨天晚上又钓到了半夜，这次还算不错，总算有点收获，还钓到了一条大鲫鱼。我就想着把这条鱼炖个汤给小孩子补补，鲫鱼的营养还是蛮高的，小孩子吃了可以补钙。平时我们上外面喝的鲫鱼汤奶白奶白的，非常的香，可是我自己煮出来的鲫鱼汤总是不够白，感觉很寡淡，甚至还会有点腥。为了不浪费这条野生的鲫鱼，我还特意打电话给我的一个厨师朋友，请教他煮鲫鱼汤的诀窍。下面我就把这个煮鲫鱼汤的方法分享给大家，这样煮出来的鲫鱼汤奶白奶白的，比饭店的还好喝，下面就和我一起来学学吧~

在煮鲫鱼之前我们要先把鱼处理一下，先将鱼肚切开，将里面的内脏处理干净。注意在鱼腹两边会有一层黑膜，我们要将它处理干净。然后将鱼鳞刮干净，刮完鱼鳞的鱼皮上面，我们再用刀刮上一两遍，去掉鱼身上的黏液，这样清洗过的鱼才不会腥。然后在鱼身上的两边，随意切上几刀，方便入味。

在鱼下锅之前我们要先将鱼身上的水分吸干，以免等下煎鱼的时候，因为有水而出现崩油的情况。现在我们开始来煎鱼，要想鱼不煎破皮就要热锅冷油，也就是先将锅烧热，改小火然后再倒油，放入一点食盐，然后把鲫鱼放进锅里，再开中火慢慢煎，等鱼的一面煎定型后，再翻一面继续煎，煎到鱼的两面有点微黄的时候，再加入开水。要想鱼汤又浓又白，第一点鱼要稍微多煎上一会，第二点就是我们煮鱼汤要用开水，水量要一次性加足，可以稍微多加点，因为在煮的过程中水分还会蒸发掉一点，中途不再加水的鱼汤也会更浓。

接着我们在锅中放入几片生姜和一点葱段，可以起到一个去腥增香的作用。再放入适量的食盐和一点鸡精调味。然后盖上盖子，开中小火把鱼汤焖煮上20分钟左右。

20分钟过后我们可以往里面加入几块嫩豆腐，鲫鱼汤加豆腐是绝配，豆腐不需要煮太久，大概再煮上5分钟的样子就可以了。最后撒上一点葱花就可以起锅了。

这样煮好的鲫鱼汤味美汤浓，营养丰富，颜色也是奶白奶白的，一次可以喝上一大碗。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。