延边朝鲜族冷面做法（延边朝鲜族아줌마教你做正宗的朝鲜冷面）

主料：牛腱子、荞麦面

配料：胡萝卜、洋葱、黄瓜、苹果、梨、鸡蛋、黄豆酱油、干草、干辣椒、桂皮、香叶、八角、大葱、大蒜、姜、盐、味精、白糖、辣椒面、冰水、雪碧、苏打水、醋精、柠檬、香油、芝麻

做法：

1.将新鲜的牛腱子清洗干净，然后焯水，去除血沫后加黄豆酱油、干草3克、干辣椒3克、桂皮、香叶6片、八角2粒、大葱段、大蒜6粒、姜片、各种蔬菜（胡萝卜切厚片、洋葱半个切厚片、苹果切厚片、梨切厚片），开锅后中火煮45分钟，然后放粗盐、味精待用。

2.将圆白菜去掉茎部，切食指大小的条，黄瓜对半切开后切片，放入容器中加盐、味精、白糖、姜末、蒜末、辣椒面，搅拌均匀待用。

3.将煮好的牛肉汤盛出，放入碗中，加冰水、雪碧、苏打水、醋精、糖、黄瓜丝、苹果片、梨片、大葱、蒜、姜、柠檬浸泡1小时后过滤，将过滤好的牛肉汤放置冰箱冷藏或冷冻。

4.水开后放荞麦面，煮至面没有硬芯，出锅后用凉水反复冲洗，放入碗中，加冷面酱（苹果、梨、洋葱、辣椒面、蒜、雪碧，打成酱）、泡菜、切片酱牛肉、梨片、水煮蛋半个、芝麻、香油、黄瓜丝、带冰碴的牛肉汤即可食用。