马卡龙萌萌哒卡通（萌萌哒卡通马卡龙）

By Vivikk

用料

• 杏仁粉 90g
• 糖粉 90g
• 蛋清 33g
• 细砂糖 15g
• 蛋清 33g
• 细砂糖 75g
• 水 23g
• 色粉 适量
• 蛋白粉 0.7g

做法步骤

1、杏仁粉糖粉混合过筛

2、加入33g蛋清和适量色粉混合均匀

3、75克细砂糖加23克水，中火煮糖浆到118-120度之间

4、糖浆缓慢倒入已经打发到干性发泡的蛋白里，继续高速打发到图中的状态

5、将打好的蛋白和杏仁粉糖粉混合物，第一次大力充分拌匀，第二次第三次动作要轻柔，避免消泡～～烤箱预热160度～挤好面糊后，用牙签挑去气泡，晾皮～

6、160度约五分钟左右出裙边，裙边约两厘米后降至150度，继续烤10-12分钟～具体以各烤箱温度为准～

7、蛋白糖霜加色素，画出萌萌哒，大象兔子

8、夹上喜欢的馅，大功告成哦～～

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