双皮奶是开水上锅蒸还是凉水（双皮奶用冷水吗）

蒸双皮奶最好是冷水下锅蒸双皮奶冷水下锅双皮奶会随着冷水的加热而缓慢变热，这样蒸出来的双皮奶口感也会比较软滑一般蒸制双皮奶时间不宜过长，10分钟左右就够了，要是还没有熟的话继续蒸一蒸就可以了，今天小编就来聊一聊关于双皮奶是开水上锅蒸还是凉水?接下来我们就一起去研究一下吧!

双皮奶是开水上锅蒸还是凉水

蒸双皮奶最好是冷水下锅。

蒸双皮奶冷水下锅。双皮奶会随着冷水的加热而缓慢变热，这样蒸出来的双皮奶口感也会比较软滑。一般蒸制双皮奶时间不宜过长，10分钟左右就够了，要是还没有熟的话继续蒸一蒸就可以了。

蒸双皮奶为什么是冷水下锅。双皮奶里面的主要成分是牛奶和鸡蛋清，这两种材料都富含有丰富的蛋白质，若是直接用热水上锅蒸制的话，它的外部会很容易蒸熟，出现外熟内生的情况。