开封夜市黄焖鱼（我要去开封吃黄焖鱼）

一场雨雪过后，郑州的温度回升了不少，出门上班的时候能看到柳树抽芽，玉兰花开，春天终于如约而至了。

最近疫情转好了不少，上班的时候打开外卖APP一看，好多店都开门了，虽然还不能堂食，但是外卖配送已经完全没有问题了。

宅在家的这一个多月，足不出户，每天按三顿做饭，虽然家里的饭也很好吃，但说真的，一看到饭店开门的消息，肚子里的“馋虫”还是忍不住的“蠢蠢欲动”。

昨天朋友发信息，说疫情过后一定要约一顿火锅，非得胡吃海塞一顿才算过瘾，而小锅我也认真的想了想这个问题“疫情过后你最想吃什么？”。

脑海里飞快的过了一遍所有想吃的饭店美味，说到“最想吃”，小锅我想到的竟然是开封的一家专卖黄焖鱼的老店，他家的黄焖茄子和黄焖鱼再配上杂粮窝窝头，那味道真是令人想念。

提起这家黄焖鱼老店，想必很多开封的朋友都知道，这家地方不大、环境破旧的小店里，藏着传了几代人的老手艺和老味道。

开封好吃的黄焖鱼有个特点，它不能是糊糊涂涂的一大碗，最好的样子应该是汤汁透亮，每条小鱼都清晰可见，鱼的品种不要求多好，个头也不要求多大，但一定要处理干净，吃起来不能吃到内脏的焦苦味道。

而这家黄焖鱼老店就完全符合这样的要求，哪怕是火上焖着的一锅鱼，都一条条完整的在汤汁里浸煮的好好的，小鱼炸过之后焙到焦酥，之后再焖煮到鱼肉软烂，于是这样的小鱼吃的时候根本不用吐刺，一口口嚼着越吃越香。

一锅黄焖汤里除了焖的有小鱼，还有炸茄块，点餐的时候两种食材可以单点，也可以两掺，两掺一份是15元，荤素搭配，各有特色。

我每次去这家店吃饭，茄子都是要单点一份的，有时候鱼可能吃不完，但是茄子则一定不会剩，这样黄焖出来的茄子和开封扣碗里的蒸茄子味道是完全不同的，这样焖出来的茄块甜咸适宜，不油不腻，绝对不会吃两口觉得齁的慌。

这家店里吃黄焖鱼配的主食是杂面窝头和杂面花卷，这杂面用的是高粱面，色如猪肝，口感扎实，如果喜欢耐嚼的口感就点窝头，如果想要软和一点的就点花卷，二者各有特色，都是家里不常吃到的味道。

这家店是开封有名的苍蝇馆子，去他家吃饭根本不能苛求环境和服务，人不多的时候你在桌边吃饭，老板就坐一旁听戏，听到兴起还跟着唱两句，人多的时候则是大家各自埋头吃饭，紧贴着你坐的大叔很有可能还会从怀里掏出一瓶小酒，自酌自饮。

虽然才只有一个多月的时间，但这热闹的生活场景真是令人十分想念，可能最馋的并不是哪一口美味，只是太想念太平盛世里的喧闹烟火，等疫情过去一定要去开封这家老店吃上一碗黄焖鱼，临走在买俩窝窝头！

朋友们，等疫情过去你最想去哪？最想吃什么？咱们在评论区里聊聊吧。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。在【今日头条】平台关注【粗糙厨房】，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！