最大蓝鳍金枪鱼开切（进上海的最大一条蓝鳍金枪鱼今天）

历史上进入上海的最大的一条蓝鳍金枪鱼，今天在进博会展台上亮相了！

它有多大？你来感受一下！

体重：353公斤；体长：近3米。它“躺”在展台边的时候，蒙着一块白布，需要5平方米的空间。

首届进博会的蓝鳍金枪鱼开鱼你肯定知道，但这条鱼，比首届进博会的蓝鳍金枪鱼还重了200斤！每次换冰都需几人合力完成。

今天，在光明食品集团携旗下The Smart Chain全球食品集成分销平台的展台上，随着光明食品集团董事长是明芳为这条“鱼王”开第一刀，这条历年最大“鱼王”开始进入解剖阶段。

工作人员告诉记者，光是现场开鱼的过程，就要经历大约3个小时，最终会在下午3点前完成。

今年由于疫情原因，冷链食品展品现场不能试吃，解剖下来的鱼肉将去哪里？现场一位工作人员告诉记者，其中的一块，会被立刻拿到一旁的“学生餐厨房”，在厨房里进行现场烹饪，最终成为优质学生餐的一部分。

据了解，这条超级的蓝鳍金枪鱼来自西班牙ALBO公司，当地时间10月29日晚，从西班牙马德里启程，经全程冷链，于31日抵达浦东机场。在完成出入境检验检疫、核酸检测和报关等手续后，11月2日运抵长兴岛金枪鱼交易中心。此前，这条鱼王一天换冰两次，每次需要一吨碎冰。

蓝鳍金枪鱼是金枪鱼家族中，堪称劳斯莱斯，它的肉质细嫩，油脂丰富，呈淡红色，口味极佳，价格昂贵，主要用于制作高档生鱼片的品质食材，近年来，国内消费市场份额在不断增加，是最受欢迎的美味营养食品之一。经检测，这条鱼的鱼肉油脂度达到63，意味着肉质相当肥美。

作者：徐晶卉

摄影：袁婧

编辑：朱伟