一般人吃不起这种菜(这菜我1周做3次每次买3斤)

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这菜,我1周做3次,每次买3斤,雷打不动,每次家人都吃个精光

听说,关注“黑猫的厨房”的人,怎么吃都不会胖!每年冬天,就是各种菜心、豆苗最脆嫩上市的季节,湖北有特色红菜苔,湖南也有特色白菜苔。是,没错,就是白菜苔。许多人不知道以为它就是普通的菜心,走过路过菜市场,问一下价格都知道,它比普通菜心价格贵,平时普通青菜也就3块一斤,这白菜苔价格大概都在6块钱左右,价格贵一倍,买的人也不少。如果天气再冷一点,甚至到10元一斤的时候我也见过。

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白菜苔,天气越冷,味道越清甜。除了气候,还有土壤的不同,所以这菜在冬季独有,大部分都产自湖南一带。每年天冷的时候,也是主妇们最热衷于晾晒各种腊鱼腊肉的时候,而白菜苔用蒜蓉清炒固然好吃,但我更喜欢用它和当季的腊肉搭配着炒。腊肉独有的咸香,白菜苔的脆甜,不知是不是湖南人发明的做法,打从我有印象以来,这样的“最佳搭档”炒出来的白菜苔味道最好。当然,也有喜欢用猪油炒白菜苔的,但猪油有人觉得过于油腻,所以今天就来教大家这一道“白菜苔炒腊肉”的做法,在外面湘菜馆吃过不少,你又是否自己下厨做过呢?

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【白菜苔炒腊肉】

食材:白菜苔2斤,腊肉1条,油适量,蒜头1颗,盐少许。

具体步骤:

1.白菜苔要选粗细差不多的,菜梗较白,而且这蔬菜都是冷鲜运输的,菜叶上水分少,但别怀疑它的新鲜度,只要菜叶不是蔫了的或者特别黄的,都是正常的白菜苔。

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2.准备一小块腊肉,可以油脂稍微多一些的,因为蔬菜都比较吃油。腊肉也是风干肉制品,比较硬,可用热水浸泡几分钟,这样方便把它切成薄片,同时能顺便清洗一下外层和去掉一些多余的油脂。

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3.白菜苔清洗干净,摘成小段,控干水分。

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4.蒜头切碎后,炒锅加热倒入适量油,把蒜末和切好的腊肉片放入炒锅中,中火煸出蒜香和腊肉的油脂咸香味。

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5.摘洗干净的白菜苔倒入锅中,转大火快炒。

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6.炒至白菜苔变软断生,慢慢释出更多的水分,就可以往里加点盐调味,翻炒均匀出锅了。

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白菜苔只在冬天天冷的季节最脆甜,如果你再菜市场看到它,别忘了买上2斤回家试着做,当季的蔬菜当季多吃点,肉可以少吃点,但多吃蔬菜总归是好处多多的。

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