东北菜雪豆沙（东北的传统地道美食）

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东北菜其实有很多种，像是常见的东北炖菜来说，我们经常吃到的就是铁锅炖鱼、铁锅炖大鹅，炖酸菜、猪肉炖粉条等等。但这些家常菜都是有年头的，所以不管是老一辈还是年轻人都知道这些东北地道菜。而有的小吃或者甜品都是有历史的，而年轻的厨师都很少知道。今天就来和大家说一道美味的雪绵豆沙的做法，说起这道美味老一辈都说好吃，而如今下饭馆的时候很少会看到这道美味了。只有一些老店面偶尔才会做这道雪绵豆沙，那么我们就来详细说一下东北传统地道美食，雪绵豆沙的做法。

【所需的食材】

主材：鸡蛋六个。

辅材：食用油适量、豆沙馅少许、淀粉少许、葡萄干少许（葡萄干为了中和甜味用，吃起来口感更好，但一般做雪绵豆沙可以不加，我在这里加上了一点）。

【开始做美味的传统东北美食雪绵豆沙】

1、首先我们将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，然后将蛋清放到一个稍微大一点的碗中。

2、接下来我们将豆沙馅和清洗干净的葡萄干放到一起。

3、现在我们用搅拌器打发一下蛋清，一直打发到类似奶油的效果。

4、这时候我们需要插上筷子看一下，筷子不会倒说明已经打发好了，这样做出来的雪绵豆沙里面会有无数的小孔，吃起来才会绵软可口的。

5、将一大勺的淀粉放到打发好的蛋清上面，然后继续用搅拌器搅拌一下，这样能让豆沙包裹住做好的蛋清，就不会在炸雪绵豆沙的时候掉下来了。

6、现在我们将豆沙馅和葡萄干搅拌均匀，随后搓成圆球的效果。然后将豆沙球均匀的裹住一层淀粉。

7、现在我们将豆沙球放到打发好的蛋清里面，让豆沙球充分的裹上雪绵。

8、等锅中放上食用油之后，我们等油温稍微热一点就下锅，炸雪绵豆沙的时候不能用高温进行油炸。本身里面的豆沙馅就是熟的，而且外层做出来的雪绵不到一会就成熟了，所以只需要炸一小会就需要出锅。

9、将雪绵豆沙放进锅中后，雪绵豆沙就会慢慢膨胀起来了，这时候我们往上面淋点油，有助于将雪绵豆沙尽快做熟。炸到微微发一点黄色的时候，我们就可以将雪绵豆沙出锅了，这样做出来的雪绵豆沙吃一口特别软嫩，而且吃着雪绵咬一口有舒芙蕾的口感，再加上香甜的豆沙馅，这道雪绵豆沙别提多好吃了。

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