全不锈钢压蒜器（谈谈市场上的打）

大蒜作为一种调味食品，除了直接吃蒜瓣，蒜蓉（蒜泥）、蒜粒也是经常的应用。精明的商家看准了这个商机，开发出了各种各样的工具。

对蒜的处理，除了原始的用牙来咬，使用工具的作用，可分为切、压、磨。

切，就是用刀切。工具，比如加工肉菜馅的小X绞肉机等类型，几十几百个蒜瓣倒进去，几秒钟，就有最大像米粒那样的蒜粒出来。

但是蒜粒几乎没有蒜汁，味道和蒜蓉不太一样。

压，类似慢速螺旋果汁机的原理，把蒜粒挤压成碎屑，和蒜汁一起出来，称作蒜蓉（蒜泥）。压板有平板，也有杠杆原理省力的钳子状，也有利用螺旋原理压榨的。

钵子捣蒜，也归在这里吧。

磨，看磨板孔的大小，磨出来的介于蒜粒和蒜蓉之间。磨板有平板，也有做成滚筒状的。

看个人的喜好。也要看蒜的多少，如果就是几瓣蒜，那就越简单越好。使用工具都是有损耗的，否则的话还不够人家粘牙缝的呢。

如果是凉拌粉皮或者是吃饺子蘸料，个人喜欢蒜蓉。拌黄瓜就是蒜粒好。

下图是市场上的常用工具。注意不要买合金的那种，看着漂亮，一用力手柄就断。