脚板薯算野菜吗（俗称脚板薯）

早些年因为食物是比较短缺的，粮食作物的产量又不高，所以为了填饱肚子，就要种植各种各样的作物，当时的人是真的要吃各种杂粮来充饥的。

其中最常见的“备用粮”就是各种薯类了，像以前在我国南北方都有种植红薯、马铃薯，另外在南方还有一些小众的薯类，比如木薯在过去南方的农村就是家家户户都有种植的。

除此以外，还有一些特殊的薯类，比如今天笔者要给大家介绍的这种，它长得像人的脚板，一年能长到二三十斤重，在过去就是当备用粮吃的，粮食不够吃的时候就是把它当饭吃的，在你的家乡现在还有人种植吗？

这种奇怪的长得像人脚板的薯，就是俗称的“脚板薯”，这在几十年前南方很多地方都有种植的。虽然它不如红薯、马铃薯和木薯等作物的知名度高，但是在以前也是立下了“汗马功劳”的。

脚板薯的学名叫大薯，这也是从国外传进来的一种粮食作物，它的故乡是在东南亚、印度和越南等国家，后来传入到我国以后就在南方很多地方种植。

之所以叫它为大薯，这个如果你看到它实际的样子也就一目了然了，因为这种薯类实在是大啊。大薯普遍一年能长到十斤左右，如果管理得当一株就有二三十斤。甚至笔者之前看到过，有人种植的大薯一株就重达40几斤，绝对是“巨无霸”般的存在啊，够一家人吃好几天的了。

不过它和红薯不一样，这是两种不同科不同属的植物。大家也知道，红薯是旋花科、番薯属的植物，而大薯则是薯蓣科、薯蓣属的作物，换言之它和我们比较熟悉的山药实际上是一种近亲关系。

大薯和木薯一样，在非洲热带地区也是很受当地人喜爱的一种粮食作物，并且还和土豆一样并称为第三大薯类作物，成为了当地数百万人的主食。在上世纪七八十年代，我国南方很多地方也有大量种植大薯，就是把它当成粮食作物来种植。

在以前大薯和红薯一样都是当粗粮来食用的，但是和红薯相比，它的食用价值要更高。

大薯和现在我们很熟悉的山药是同科同属的植物，它的藤蔓也很发达，并且在根部会结出像红薯一样的块茎。不过和山药相比，大薯的块茎就要大很多，并且形状也是不太规则的，一般都是扁平状，非常的大，多数看起来还很像人的脚板，正是因为这个原因，有些地方一直叫它“脚板薯”。

大薯的肉质颜色也主要分为两种，一种是白色的，一种则是紫色的，其中紫色的也被称之为“紫山药”，其富含花青素的缘故，价格一般都要比白色的更高，在市面上也更受欢迎。

几十年前很多农村地区都有种植大薯，就是因为它有着管理粗放，产量高，耐存储的优点。而且大薯吃起来口感还是不错的，它的淀粉含量高，无论是蒸着吃，煮汤吃，或者是做成各种小吃，都是非常美味的。

笔者还清晰地记得，在小时候到了深秋后，就会把大薯挖回来，其中一大部分都会和红薯一样放在地窖里面，当时冬天没什么活干，早上、晚上就基本都是吃大薯，只有中午的时候才吃饭，也因为天天吃大薯，换着方式来吃，所以很多人当时都是吃腻了的。

其实吧，大薯虽然是一种粗粮，但是它的营养价值很高的。它吃起来和山药的口味很相似，同时还有和山药近似的药用价值，主要有健脾止泻、养胃、益肺、解毒敛疮的作用。

不过需要注意，大薯是不能生吃的，因为生的大薯是含有一定毒性的，就连不戴手套处理，有些人也会奇痒难忍，这也是一种过敏反应。而生吃大薯的话，就会出现不同的中毒症状，严重时会出现昏迷和腹痛。所以烹饪大薯，也一定要煮熟才行，如果是半生不熟的也容易中毒。

而且和以前相比，现在南方很多农村地区也不再种植它了。笔者认为主要的原因在于，如今生活水平提高了，不再需要像大薯这样的粗粮来当备用粮了。

同时大薯也有一个缺点，那就是它的个头大，一个就有二三十斤重，这样不光是采挖非常麻烦，而且如此大的块头一次性难以吃完，而切块了售卖又不太方便。另外一点就是它的产量高，在市面上的价格就不高，种植它的利润不高，所以很多的农民都不种植了。

各位粉丝朋友，你们吃过大薯吗？在你的家乡还有人种植它吗？欢迎大家留言讨论！