无刺鱼怎么做出来的（这种鱼为什么渔民要砍断尾巴后才售卖）

挥着翅膀会飞的鱼？被称为鱼类中像妖怪的鱼？长得有张似娃娃的脸会笑的鱼？鱼尾巴有毒刺能够要的鱼？全身只有软骨富有胶原蛋白好吃的鱼…这么神奇的鱼究竟是什么呢？他们怎样烹饪才好吃呢？下面就为大家科普一下。

这种鱼就是瑶鱼也叫魔鬼鱼，也是鲨鱼的老表，大约在1亿年前，鳐鱼是鲨鱼的同类，但为了适应海底的环境，鳐鱼便逐渐演化成了现在的样子。鳐鱼的尾鳍演化成了一根细长的尾巴，尾巴上方还长着一根毒刺，用于防御和捕食。

它们性情并不凶悍，不会主动攻击人类。但是如果渔民不小心惊醒了埋在泥沙中的鳐鱼，那可就危险了。受到惊吓的鳐鱼常常会迅速地用尾巴攻击来犯者，被刺到的动物和人伤口就会剧痛无比。如果抢救不及时，甚至会有生命危险，大家如在海边遇到可要注意了，千万不要碰它，避免给尾巴刺到。所以一般渔民捕捞这种上岸销售都会先把尾巴砍掉，避免不懂的市民们买回去被尾巴刺到受伤中毒。

魔鬼鱼在背面腹部着像一副娃娃脸这样看似有鼻子有眼睛嘴巴，被挠肚子的时候，嘴巴特别像在大笑，实际上，这只是鱼的一种肌肉反应，只不过魔鬼鱼的嘴巴，比较像人，所以感觉就像在笑，其实他是在痛苦挣扎。

瑶鱼肉嫩浑身都是软骨，富含胶原蛋白，吃起来嘎嘣脆，非常的好吃。在它身上有两个地方是特别好吃的，一个就是它的这个胸鳍，另外一个就是它的鱼肝，比鹅肝还要香好吃。鱼肉椒盐油炸煲汤，焖苦瓜闷酸菜，焖萝卜干，白灼，清蒸，干煎都好吃。

酸菜焖瑶鱼应该是比较经典的做法了。不光湛江人连福建人也最爱吃的家常菜，简单好吃又下饭。将切好清洗干净的鱼肉用盐腌制一下，放锅里用油煎黄一下铲出备用。锅里放猪油（用猪油更香）爆香葱姜蒜把酸菜放进去炒干水份，再放一点料酒炝锅调味，就放生抽，蚝油，少许糖提鲜，再放小半碗清水，盖上盖子给他们五分钟入味，焖好了，大火收汁，放一点蒜花红椒配色，翻拌均匀就可以出锅，特别的简单又好吃。

朋友们，你们喜欢吃魔鬼鱼吗？你们家乡还有哪一种吃法呢？欢迎大家讨论学习。