清汤鮰鱼的制作方法（第一次做红烧鮰鱼就能成功的秘诀）

浓油赤酱本帮红烧鮰鱼

By 厉小厨

用料

• 活长江鮰鱼 一条(800克左右)
• 大蒜 二三瓣
• 生姜 与大蒜同量
• 小葱 三根
• 冰糖 适量

做法步骤

1、鮰鱼清洗干净，剁块。

2、备料。

3、起油锅，爆香姜蒜。

4、下鱼块，煎一下，不要翻炒，鱼块易碎。

5、加入料酒。

6、加入剩下的蒜头，葱段。

7、加冰糖，生抽，老抽，一小碗水。

8、大火煮开，中火慢炖一会，入味。

9、大火收汁，装盘。

小贴士

1.鱼块刚下锅，不要翻炒，转动锅，煎，然后翻面煎。 2.大火烧开，中火慢炖，小火太小了，再大火收汁。

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