菜籽油最大的用处(农村榨油菜籽油)

在农村,在使用油菜籽榨油时候,许多农户都会在刚刚榨出的菜籽油里加一些盐水。也有的农户是在榨油之前,往菜籽里加一些盐水。

为什么会向菜籽油里加一些盐水,许多农民都不能说出个具体的原因出来。有人说可以增加保存时间,也有人说可以增香,还有人说不出原因,只是看到别人放了盐水,认为肯定有一定的道理,于是自己也放一些进去。

菜籽油最大的用处(农村榨油菜籽油)(1)

会不会农民往菜籽油里加盐水是为了增加重量?其实不然,农民榨菜籽油都是留给自己食用的,基本不会拿到市场上去销售,增加重量没有意义。而且按道理说,在油里加了一定的水分以后,还会增加菜籽油变质的可能性,这往菜籽油里加盐水明明就没有什么好处吧?

其实,往菜籽油里加一定比例的盐水还是有一定的作用的。

首先,水的密度比油要大,所以加了一些盐水后,菜籽油会浮在水上面。而在榨菜籽油的时候产生的一些菜籽细粉末会沉淀到水里。加了盐水以后的菜籽油炒的菜不会发黑。

菜籽油最大的用处(农村榨油菜籽油)(2)

还有就是往菜籽油里加盐水是必须按照一定比例进行添加的。榨油的机器在出油的同时,会连同一些细微的油菜渣一起流出来。而加了热盐水以后,通过搅拌让细渣吸水而沉淀。再经过过滤,得到的就是不含杂质的纯净菜籽油了。

有人说,在菜籽油里加了水以后,菜籽油含水分也不宜于保存。其实刚刚榨出来的菜籽油温度特别高,基本上会达到150度左右。而加进去的盐水经过搅拌,除了细渣吸收的水分,其它的水分都会蒸发掉,而不会影响菜籽油的品质。

菜籽油最大的用处(农村榨油菜籽油)(3)

有人说,明明有更好吃的食用油,为什么要吃菜籽油呢?在别的地方,有大豆油、花生油等,但是我们四川从小就只知道一种油料作物,就是菜籽。我们除了吃猪油之外,就只吃菜籽油。而菜籽油在炒菜的时候,先将菜籽油烧到没有泡沫并有青烟冒出,这样炒出的菜就不会有一股生油味儿了。

所以,农村人在榨菜籽油的时候,往菜籽油里加盐水还是有一定的道理的,你认为呢?

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