饭店土豆片做法教程（饭店食堂土豆怎么切）

无论是饭店还是单位食堂，土豆是餐桌上必不可少的食材。清洗完土豆后，工作量最大的莫过于切土豆了。在没有切土豆机器研发出来的时候，都是厨师们辛辛苦苦一个一个土豆切完，要花费很大的功夫。

自从有了切土豆的机器，就省事多了，效率大大提高，切片也很均匀。如果一天土豆的用量比较少，就可以用小型的机器，多了就得用到大机器。通常机器都是多用途的，除了切土豆片，也可以切其他菜品。

小型的手摇式切土豆片机，满足用量少的饭店使用，可以灵活掌握使用时间，减少了手工切片的人力消耗。

用量较多的饭店，手摇式切片机无法满足使用要求，电动款台式切片机可满足使用，一小时可以切50KG土豆，机身体积也不大，耗电功率只有379瓦，它也可以切莲藕片、萝卜片、黄瓜片，也是一机多用的。

如果一小时50KG效率的机器还不能满足使用，那么还会有下面这个一小时150公斤产能的机器可以用。这款机器不仅可以切片，还可以切丝，不用换刀，机器自带片丝切换，相对比较方便。土豆、萝卜、茄子等食材适用。

如果是一小时150KG产能的机器还不能满足使用，那么还有一小时可以切300-1000斤的切菜机可以用。这款机器尺寸要大些，是落地式的机型，一机多用，可以切片、切丝、切丁，是通过更换刀盘实现的，通常需要定制刀盘的规格尺寸，比如切片的厚度、切丝的粗细、切丁的大小，工厂根据需求进行定制，使用中的效果就是根据需求定制的尺寸效果。

以上不同的机型适用于不同的场所，具体根据用量和切片的要求综合考虑，价格都不贵，综合性价比挺高。总之，在厨房工作人员越来越难招的情况下，用机器节省人工无疑是饭店的好办法，毕竟社会在进步，劳动力需要被解放，将人的作用发挥到更能创造价值的位置上，让机器替人工出苦力。传统的后厨，也得从劳动力密集型向智能化厨房升级。