餐饮业的多元化营销之路（在开源节流的前提下）

​疫情下，今年将是极其困难的一年。

今年能够存活下来的企业，不是最强的，而是最能适应变化的。面对外部的不确定性，餐饮经营者要以长期主义的视角，重新系统性思考企业未来的市场战略，尽早集中核心力量在“开源节流”上。

消费者变得更加理性

随着国内疫情的好转，消费者压抑的需求会得到迅速释放。许多餐饮企业等待着”报复性消费“的到来。

消费者该买的在疫情结束后集中购买，这属于刚性消费的延伸，并不算真正的报复性消费，而且在收入受到不同程度影响前提下，消费者只会变得更加理性。

更加聚焦专注

许多餐饮企业在这次疫情中受到重创，因此，对于企业来说，控制成本成了每家企业必须考虑的问题。

在开源节流问题上，除了在运营成本上做文章，剩下的就是减少营销预算！

品牌比任何时刻都需要讲究品效合一，既要求实现声量的增长，同时也要求销量的转化。

要实现这一点，首先要求认知的转变。

比如，将有限的营销费用花在一个点、一件事，针对一类目标消费人群、一个目标媒介载体，在有限的范围内制造铺天盖地的效果。

当然，这意味着风险。

如何才能确保“一击毙命”呢？

第一、一定要有好的产品，也就是拳头型产品；

第二、避免重复式的刷屏，要能够真正触动用户，制造出强烈的反差感；

第三、产品整合营销，保持话题的趣味性。

简而言之一句话，在营销上要拒绝传统的流量思维，要精工细作、保持聚焦和专注。

“口红效应”下 — 回归产品营销

大家有没有发现一个现象，那就是作为普通消费者来说，尽管深受经济不景气影响，但是在很多低价产品上的消费依旧不会减少，尤其是女性消费者。

我们称之为“口红效应”！

根据相关报道，在刚刚过去的2月，游戏、文化娱乐、教育培训和保险等行业的广告投放力度排在前列。

相比疫情前侧重于品牌精神层面的广告，上述广告主要针对于产品本身，就其“差异化”及“功能卖点”展开营销。

比如，为什么推荐你玩这款游戏呢？因为它上线就送VIP，爆款666装备全靠捡；比如，猿辅导建立了完善的产品矩阵，能够提供多样化的教育服务，现阶段向全国中小学生免费提供公开课。

另外，像一些洗手液、洗衣液产品，也都是强调其杀菌、防疫等功能。

也就是说，在低预算影响下，大家都是“有一说一，人狠话不多”，目的就是用户了解产品，进而实现产品的自我销售。

再比如说李佳琦直播。

2月10日，复工首日李佳琦就登上了微博热搜。一场3个小时的直播，竟然引来了1600万人的在线围观，25个产品链接瞬间秒光。

甚至，就连章子怡都在微博评论区留言“怎么买”！

尽管说，这些产品秒光的背后，主要归结于李佳琦的带货能力，但其对产品功能和差异化卖点的提炼和表达，也是极其重要的原因之一。

重视私域流量 — 同时发挥公域流量

2019年，私域流量这个词突然火了。

一方面，受预算缩减影响，品牌方希望花点小钱能够在朋友圈、社群的运营上有所作为；另一方面，让更多人看到了“私域流量”的价值。

进入2020年，私域流量的范围进一步扩大！

相信很多人已经发现，在这次疫情后朋友圈里的微商和淘宝客明显增多。其中，除了口罩等防疫产品外，就是餐饮和线上培训课程。

很多餐饮企业在配送外卖的时候会附带赠送一瓶消毒酒精或者口罩，以博得消费者好感。与此同时，在安心卡上也会留下联系方式，想方设法引导消费者添加店长微信。

在添加了店长微信后，消费者会被拉进一个微信群。于是，你便成了所谓的“私域流量池”的一部分！

一方面，通过微信群的运营，加强与消费者的沟通，针对性的改进自家的产品和服务，实现“消费者”到“粉丝”转变；

另一方面，通过这个私域流量池，门店可以开展优惠活动，让利消费者的同时，可以实现自身利润的最大化。

当然，门店还会鼓励粉丝拉新，不断壮大这个私域流量池！

除此之外，餐饮品牌还会充分利用小程序的作用。

比如，很多餐饮品牌通过小程序，既提供了一个品牌展示的平台，又能够吸引到店消费和外卖。更重要的是，小程序依托的平台往往拥有巨额流量，可以为店铺导流。

也就是说，只要平台认真运营用户，将享受微信和支付宝的巨额流量！

事实上，除了餐饮之外，凡是涉及到日用品消费的品牌，都可以展开“私域流量”和“公域流量”营销。

内容营销 — 让营销更具话题性和传播性

毫无疑问，在低预算要求下，对品牌的营销提出了更高的要求。

尽管我们说，在这种背景下，营销应该放弃刷屏的幻想，但是，这并不是意味着我们在营销上将不会有任何的作为。内容作为传播的有效载体，关键在于制造内容。

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