糖尿病不宜吃6种水果（饮食与健康）

饮食与健康

想要了解饮食与健康之间的关系，我们可以从杂志、手抄报、养生保健类的资料或论文上获取相关知识，但如果你想具体了解家庭饮食如何吃才更健康，那你必须要看些健康类的视频，多听些养生专家的讲解。今天与大家一起来了解下生活中科学饮食方法是怎样的？有哪些健康资料可供我们参考？

教你这样炒菜最控油

不少中国人因遵守一个“油多不坏菜，礼多人不对”原则，做菜时都会放很多油，而用油量多少不仅关系饭菜的口味，也关系到健康!如何炒菜既能控制油的使用量，又能保证美味的口感呢?炒菜用什么锅健康?

现在介绍了一些小方法，帮您有效控制烹调中脂肪摄入量。

炒菜之后控油

把菜锅斜放2、3分钟，让菜里的油流出来，然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，非常适合这种方法。

过油改为焯水

制作肉片的时候，可以用水焯法，也叫“飞水”，用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。飞水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，口感会清爽很多。

凉拌菜后放油

凉拌菜后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用。这样油的香气可以有效散发出来，食物还没有来得及吸收油脂，这样吃凉拌菜摄入的油脂自然也就少了。

肉煮七成再炒

把肉煮到七成熟再切片炒，这样就不必为炒肉单独放一次油。炒菜时等到其他原料半熟时，再把肉片扔下去，不用额外加入脂肪，一样很香，不影响味道。同时，肉里面的油在煮的时候又出来一部分，肉里面的脂肪总量也减少了。

煲汤后去油脂

煲汤之后去掉上面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油，做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时减少不少油脂的摄入。

用烤代替煎炸

用于煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘锅烤熟食用。如超市出售的那种速冻调味肉块、肉排、鸡米花等，通常都建议回家后再油炸一次，其实用烤制的方法同样美味。把它放在烤箱里两面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能从油炸后的22%下降到8%以下。

炒烧菜改蒸煮

饮食与健康如何平衡？炒菜要少放油而好吃，实在是有点难度，直接换烹调方法要简单许多。比如把炒鸡蛋改成蒸蛋羹，只需几滴香油;把红烧鱼换成清蒸鱼，口感更为细腻。

少油多调味料

调味的时候，不能仅仅依靠油来得到香味，可以多用一些浓味的调料，比如制作蘸汁的时候放些葱、姜、蒜、辣椒碎和芥末油，蒸炖肉类时放点香菇、蘑菇增鲜，烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香、花椒粉，即便少放一半油，味道也会很香。

健康吃油的小方法

1.加强营养保健知识的宣传，让人人都了解吃油过多会给人体健康带来的危害，使人们在思想意识上对“油大”产生戒备与厌恶;

2.改善烹饪工具，如使用不粘锅、微波炉，这样可少用一些润锅油，从而减少用油量;

3.改变烹任方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、凉拌、水煮、入涮;

4.学会油量计量：1茶匙油大约15克，每人每天不得超过2茶匙(30克);

5.从月食用总量上加以控制，3口之家，5升量的一桶油至少要食用两个月;

6.少到餐馆饭店用餐，因为餐馆饭店的饭菜大都油大。另外，洋快餐、饼干等也要少吃。

用什么锅炒菜健康?

人们一直认为用铸铁锅炒菜能增加食物的含铁量，并且这一观点被世代传承了下来。但如今我们在决定用什么锅做饭好时往往会面临不同类型的选择。

不锈钢锅

很多有健康意识的厨师都喜欢不锈钢锅。不锈钢不仅容易清洗，并且也没用适合细菌繁衍的缝隙，因此是卫生的厨具类型。有些不锈钢锅还带有加强导热性的包铜底。但对镍过敏的人，好避免使用不锈钢锅。

陶瓷锅

陶瓷锅和炊具保温性能好，并且高质量产品还有无毒的不粘釉面。它能承受极端高温，并且保温时间比其它一些厨具长。由于陶瓷锅的耐高温特性，它们的颜色和设计更丰富。

玻璃锅

对金属过敏的人用玻璃锅炒菜是更好的选择。玻璃锅使用耐高温材料制成。它们适合在平顶炉子上使用。由于透明，因此可以观察食物的烹饪过程。但玻璃锅的一个缺点是掉落容易破碎。

阳极电镀铝锅

由于加热速度快，并且铝不暴露，因此阳极氧化铝锅是比不粘锅更健康的选择。铝首先用化学品浸泡，然后经过电流处理。该过程给铝提供一层有防腐蚀作用的保护层。阳极电镀锅价格比不锈钢锅便宜，并且颜色更丰富。由于一些不粘锅表面与甲状腺疾病联系在一起，因此这种锅成为一种更好的替代品。

绿色炊具

绿色厨具是目前健康的选择。这种炊具是用更有利于环保的技术生产，碳排放更少，并且没有用石油生产的不粘锅表面。

结语：健康饮食一定要严格控制食用油的量，这不仅关系到个人的健康，也对绿色、环保做了一些贡献!同时选用食用油，也一定要选择大厂家的产品，防止地沟油爬上餐桌，危害家人健康!

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